粤菜师傅·向西行，在山海之间，讲述就业帮扶的动人故事。

◆今日主人公：韦春雨

粤菜师傅·向西行④|韦春雨：不要小看肠粉这件“小事”

“我在粤菜师傅培训班的时候非常刻苦，想学到真本事。”提到学习粤菜技能的经历，韦春雨如是说。

如今，韦春雨在广西大化瑶族自治县的县城南端经营着一家小餐馆，主要做肠粉。但你可别小看肠粉这件“小事”，里面的门道多着呢。

起死回生的小店

如果放在一年多前，韦春雨可能还想不到自己的2020年经历了跌宕起伏的心路历程。

2019年底，她和丈夫在大化县第三小学的门口租用了一家店铺，摸索着开了家早餐店，卖点米粉、包子之类。虽然没什么厨艺技能，但凭着韦春雨一腔热情，小店积攒了一些熟客，不少小学生选择在这里解决早餐。

只是好景不长，2020年初的新冠肺炎疫情突如其来，带给她的不仅是店铺停业，还有生活收入来源的切断。

“小店一度关门，家里的负担也很重。”韦春雨说，3月份复工复产，店铺重新开了，但因为大化三小一直没有复学，所以生意也远不如开业初那般热闹。

韦春雨一度想过放弃，直到获知了碧桂园在大化开设“粤菜师傅”培训班的消息。“有这个免费培训的机会，一定得学到东西，把小店好好经营下来。”

培训班实行走读制，每天晚上7点开课，连续上二十来天，韦春雨从来没有缺席过。结业后，她把在培训班学会的肠粉加入了小店的菜单中。

“我的肠粉，秘诀在酱汁，是培训班的导师教的。”韦春雨说，酱汁要用洋葱和五花肉，打沫后翻炒至炒香后再煮，这样可以增加口感。“洋葱有一些甜味，很适合小孩子吃。”

随着学校逐步复学，韦春雨的小店生意重新变得好了起来，收入也稳定了。

很辛苦，也很值得

你见过凌晨四点的大化县城吗？韦春雨几乎每天都能见到。

每天黎明时分，韦春雨都会带着在家做好的肠粉备料，准时出现在小店门口。她和丈夫要在天亮前，把肠粉分装到饭盒里，还要在后厨做好酱汁。“每天都要做100多斤肠粉，会分装成两百多盒。”

天刚刚亮，陆续有赶早读的小学生来学校附近吃早餐，不一会儿，小店便挤满了吃肠粉的孩子们。最高峰的时候，韦春雨忙于倒酱汁、递餐盒，几乎一刻也不停。

“好吃！”“肠粉和酱料都很好吃。”面对镜头，许多孩子都对肠粉不吝赞美之情。有家长说，自己家的小孩每天都吵吵着要吃这里的肠粉，不吃不舒服。

随着大化三小上课铃响起，韦春雨的肠粉生意就算告一段落，有时她还会在后厨炸一些小点心，等孩子们中午或晚上放学经过时来吃。

“感觉她做这个太辛苦了，但也很值得。”妹妹韦春苗有时也会早起来到肠粉店帮忙，减轻姐姐的压力。

除了肠粉，韦春雨在“粤菜师傅”培训班还学到了不少做菜技巧，她还将粤菜和广西当地饮食口味结合起来进行尝试。一道田螺煲猪脚，得到了培训班导师陈学平的好评。

“猪脚的色香味都很好，”陈学平建议，酱汁的花生油再多加一点点，可以让猪脚的反光显得更漂亮。

“在粤菜师傅的这条路上，我觉得越来越有干劲了！”韦春雨说。

至此，粤菜师傅·向西行正式收官，四条视频，四个故事，生活仍在持续。

在广西，韦春雨的肠粉店马上就要迎来小学新学期的旺季，韦柳姣的小鹿美食生意也在蒸蒸日上。在四川，吉好也求的孩子们茁壮成长，他盘算着在三河村开烧烤店的事情，曲木子果在参与筹备三河村民宿的同时，日复一日地练习做菜。大家都在朝着梦想进步。

“粤菜师傅”工程的动人故事还在继续，今后，还会有更多的人因这项惠民工程学到新的技能，找到新的谋生路。

【监制】陈韩晖 陈戈 曹斯

【策划】程鹏 冯善书 张西陆

【执行】葛政涵

【视频】麦小华 姚昱旸

【平面设计】刘子葵

【海报】佘夕彤

【运营】梁婉琪

【本篇撰文】葛政涵