留粤过年，在+打卡。

我们邀请了碧桂园粤菜师傅免费技能培训班的粤菜大厨，精选碧桂园集团核心联盟企业碧乡品牌孵化的各类优质帮扶农产品制作美味佳肴，还不快来“偷师”！

第二集来啦：滋补东乡羊

在+打卡学粤菜|听说冷空气要来？穿再多秋裤不如喝一碗它！

老话有讲，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。临近春节这几天，广东迎来微弱冷空气，降温降雨之下，吃羊这件事，又有理由提上日程了。

本期掌勺大厨

——成志威

从业三十多年，厨艺高强，经验丰富，如今是碧桂园粤菜师傅免费技能培训班广西教学点的粤菜导师，昨天上线的鲍汁扒花菇也是他做的。详情

清汤羊教程送你一份：

备料：东乡羊，淮山、姜片、当归、桂圆、枸杞、白萝卜、胡萝卜、马蹄等。

1.羊肉焯水。

羊排切件后，冷水下锅，先去掉腥味。

2.姜葱爆炒。

热油下锅，爆炒姜葱，随后倒入羊肉爆炒两到三分钟。

3.高压炖煮

爆炒后倒入热水，放入淮山、姜片、当归、桂圆、枸杞等药材汤料，倒入洗净切块的萝卜、马蹄，慢火煮40分钟，再用高压锅压10-15分钟，确保“汤肥肉烂”。

如果时间比较紧，也可以直接用高压锅煮。

这样，暖心又暖胃的清汤羊只需三步就能做好啦。如果想要香味更浓郁一点，还可以在爆炒羊肉时添加南乳和腐乳，当然，盐可以少放一点。

清汤羊汤底浓郁，羊肉与药材汤料在炖煮中产生的化学作用，让羊肉吃起来一点都不膻，广东人也可以轻松hold住，大家年夜饭不妨pick一下它哦。

东乡羊肉质非常软嫩，无论是炖煮还是翻炒，都是上等的美味。这与当地地理条件密不可分。

东乡羊的产地东乡族自治县位于甘肃省中部西南面，地处大山深处，平均海拔2500米，水汽来得少，形成了干旱少雨的气候和草原植被，牧草含水量少且品种丰富，水质盐碱度较高，因此当地牧民饲养的羊膘肥肉嫩、鲜香无膻。

养羊是当地贫困户的主要收入来源。碧桂园集团通过专业合作社共建养殖基地，协助建立东乡羊品质标准、品种标准、饲养标准和出栏标准，并依托线上平台资源，为东乡羊打通线上线下销售渠道。

碧桂园还与当地的企业和养殖场合作发展的冷链系统，集中解决销路问题。这一系列帮扶做法，扭转了当地数以万计贫困户的命运。

根据统计，从2018年至今，东乡羊通过碧桂园各类渠道销售的总量已超过45000只，有效连接了6000多户贫困户。

这份来自大山深处的羊肉香味，正在飘向全国各地千家万户的餐桌。

碧乡公司目前累计开发超400款助农产品，在淘宝搜索“臻碧乡”店铺或在“臻碧乡”有赞商城就可以进行产品购买，为乡村振兴助力！

【执行】葛政涵

【视频】麦小华 姚昱旸 实习生陈洁桐

【平面设计】刘子葵

【运营】梁婉琪

【本期撰文】麦小华

【海报】佘夕彤

【鸣谢】广西大化县碧水湾酒店