春节前后，为营造安康、暖心的别样年味，让“就地过年”群众感到暖心舒心安心，中山市文化馆、中山市非物质文化遗产保护中心、石岐街道宣传文化服务中心、中山市文化馆石岐街道分馆联合策划开展了《留在中山过春节挺好》专题节目，系列“文化大餐”已备好，一起“云”上过个热闹年吧！

　　鸣谢单位

　　中山市石岐个体劳动者私营企业协会

　　中山市星声教育艺术培训中心

　　中山金钻酒店

　　中山市逢源酒家

　　中山威尼斯西餐厅

　　中山市小榄人家酒楼

　　中山市丰源轩粤式茶楼

　　中山市采蝶轩食品有限公司

　　中山市有得食餐饮管理有限公司

　　广东省林开胜粤菜师傅大师工作室

　　浓郁的椰香

　　Q弹的口感

　　食一口变会爱上“它”

　　飘香四溢的千层糕

　　怎么样制作出来呢？

　　我们一起学习吧~

　　历史典故

　　据传，千层糕始于明初。朱元璋当年打天下，曾兵败衢州，被官兵堵截在寿昌县长林朱山上。正在这生死关头，只见朱山上飘来阵阵白雾，遮住了官兵的视线，朱元璋绝处逢生。等到朱元璋做了大明皇帝，脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。

　　朱元璋微服上路，来到了寿昌长林，见百姓在磨新米蒸糕，喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个究竟，被下乡察访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色，暗示不可张声，以免惊动百姓。又耳语说：我们一起来推磨怎么样？于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来，演绎了一幕精彩的君臣“双推磨”。

　　水米磨粉水浆似龙涎，米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉，尝了尝新蒸的糕，只觉浑身是劲，于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道：好香甜的糕，层层糕，千层糕也！皇帝乃金口玉言，并以九层为高，寓意年年丰衣足食。从此，千层糕闻名于世。

　　，魏晋

　　飘香四溢--千层糕

　　材料篇

　　制作篇

　　成品篇

　　配方

　　千 层 糕

　　马蹄粉 500 克  // 椰浆   800克（2罐）

　　清水  1300克  //  纯牛奶  300克

　　黄片/红片糖   300克

　　白糖/炼奶  120克

　　备  注

　　1、砂糖、炼奶可看个人情况而定；

　　2、如果不确定克数，可用电子秤；

　　3、500克的马蹄粉分两份，一份300克、一份200克。

　　主要工具

　　家庭蒸锅  //  电磁炉  //  电子秤

　　制作步骤

　　01

　　把500G马蹄粉分成二份，一份300G（黄浆）,一份200G（白浆）。黄浆：600克清水（约家庭碗3碗）与300克马蹄粉，搅拌均匀待用。700克清水（约家庭碗3碗半）和300克冰片糖放入锅中把糖煮至完全融化后关火，慢慢倒入1.5勺开好的生浆。

　　02

　　用家用汤勺一边倒入1.5勺熟浆一边不停快速搅匀，搅匀后类似糊状，煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，这就是熟浆。搅匀后的黄浆，待用。300克纯牛奶、120克白糖或炼奶、800克椰浆，倒入200克马蹄粉里，直接搅拌均匀。黄浆和白浆都做好了。

　　03

　　下一步就是一层黄一层白地蒸，锅里注入足够的水，放上蒸盘，开始蒸千层糕。先舀2-3勺黄浆到蒸盘铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟。一层黄一层白，直到把二种粉浆蒸完为止。放凉后，超级好吃又弹牙的椰汁千层糕可以开吃啦~

　　备注：部分图片用于网络图片

　　本期的千层糕制作教程

　　就到这里结束啦~

　　下一期节目又会是什么内容呢？

　　敬请期待哦！

　　中山石岐发布编辑部

　　编辑：黄丽雅

　　统筹：计慧慧

　　执行总编辑：吴加仪

　　总编辑：高汝强

　　来源：石岐街道宣传文化服务中心