健康讲|网传猪油好处多?真相是……

广医二院
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广州医科大学附属第二医院

广州街坊口中的“河南医院”,是集医疗、教学与科研于一体的大型三级甲等综合性医院和高等医学院校附属医院。医院拥有院本部、番禺院区和西院区三个院区,在神经系统疾病、心血管疾病、风湿性疾病、过敏性疾病、慢性疼痛防治及肾移植、外科微创手术等领域达到国内先进水平。

主讲嘉宾:曾婷

广医二院临床营养科医师

今日问题:网络热传猪油是个“宝”,可以补肾、利血脉,而且肥腻的猪油,居然还可以用来减肥???这个说法到底是不是真的呢?

猪油真的有那么宝?

目前,医生没有找到猪油可以补肾、利血脉的科学依据。猪油本身含有比较多的饱和脂肪酸,大概40%左右。大量文献表明,如果长期摄入过多的饱和脂肪酸,会导致血脂上升,增加一些心脑血管疾病的风险。

而猪油用于减肥,往往用在一些比较极端的减肥方式,比如生酮饮食。即严格控制碳水化物的摄入量,也就是说平时吃的各种米面,包括蔬菜、水果都尽量要少吃,通过吃一些脂肪来提供能量,脂肪摄入可能会相对比较多。

但是,这种减肥方式首先是要在控制热量的情况下进行的。第二,脂肪的来源很多,没有必要完全通过喝猪油来进行减肥。第三,如果长期喝猪油,会增加疾病的风险。所以,减肥它实是没有什么捷径,还是要通过少吃多运动、科学饮食来进行的。

人体脂肪有什么用?

其实,很多人平常提起猪油可能会比较害怕,因为猪油总是跟肥胖、胆固醇高、心脑血管疾病联系在一起。其实,脂肪也是人体必需的成分。而脂肪可以分为两大类:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸:主要存在于动物油中,比如说像猪油

不饱和脂肪酸:主要就是各种植物油,像花生油、大豆油等

脂肪对人体的细胞膜、激素的合成、胆汁的正常分泌以及脂溶性维生素A、D等吸收,也是有帮助的。

当然,由于猪油的饱和脂肪酸比例相对比较高,长期摄入饱和脂肪酸比较多的情况下,首先,血脂会升高。而且,含有猪油多的食物本身胆固醇就比较高,所以胆固醇可能也会有影响,增加患心脑血管疾病的风险。

猪油拿来炒菜,风味更佳,其实蛮多人会喜欢的。但首先一定要注意限量吃——根据中国居民膳食指南,饱和脂肪酸每天成人摄入量的最好不要超过总脂肪摄入量的10%。

而我们平时吃的一些肉蛋奶里面,已经含有一些饱和脂肪了,没有必要专门通过猪油去补充什么。但是,偶尔品尝一下,拿来做菜,一个月两三次,每次不超过15~20克也还是可以的。

但是要注意,本身有血脂高、血压高、血糖高,包括一些心脑血管疾病的患者,尽量就不要吃猪油。因为猪油本身就是完全提纯的脂肪,它的热量非常高。我们每一克的脂肪能提供9000卡的热量,所以如果你又想要保持健康,不发胖的情况下要吃猪油,一定是要限量,吃频率也不要太高。

如果已经吃了猪油,注意当天荤素搭配,可以少吃一点猪牛羊肉,多增加一些蔬菜。

有些人吃了猪油,想通过喝茶或者喝柠檬水去“去油”,更多可能解决了那种油腻感,并没有证据说可以将身体的油排出体内,只是心理上感觉好一点。所以,没有什么很好的方法,能够完全说不吸收。

最后建议,听众朋友们,因为现在的物质比较丰富,食物摄取也比较多,平时的肉蛋奶等,总摄入量其实已经很足够了,所以,应该注意脂肪摄入不宜太高,反而应该注意荤素搭配、均衡饮食,这样才有一个好的身体。

专家介绍

曾婷

硕士,广东省家庭医师协会营养学分会委员。专长:非药物减重,妊娠期糖尿病,各种慢性营养治疗。主要研究方向为慢性病营养治疗,近期致力于发展低碳水化合物饮食的临床研究。擅长糖尿病、高血脂、肥胖、癫痫、痛风等各类疾病的营养治疗以及一般人群的日常营养保健指导。

专家门诊时间:星期二下午、星期四下午、星期五下午

来源 | 花城FM

编辑 | 广医二院全媒体工作室

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