在“花街”中享用团年饭是怎样的体验？记者日前了解到，2月11日农历除夕夜，广州保利洲际酒店将以传统广州花街为主题，打造沉浸式年夜宴。除夕夜当天，酒店将宴会厅布置成传统花市的模样，宾客可以感受到广州传统花街的繁华之景。此外现场还有包括写春联、财神巡游、抽奖在内的丰富活动，以及经典民俗和小吃摊档，如转运风车、中国结、冰糖葫芦、牛杂、饺子、煎堆等供宾客体验。

广东人年夜饭讲究意头，新年美好祝愿全部化作谐音融入菜式之中，寓意明年顺利好运。据悉，此次年夜饭菜单由酒店中餐厅行政总厨吴师傅精心设计，十二道菜式的命名各有深意，如鸿运当头、龙贺新禧、盆满钵满、富贵有余……当中囊括了粤菜的多元烹饪手法。其中最令人期待的是盆菜，逢年过节广东地区的家庭都会准备盆菜，寓意明年富足。酒店主厨选用新鲜优质的鲍鱼、海参，鹅掌和大明虾，用鲍汁焖扣入味，垫底的花菇、萝卜吸收了丰富的鲍汁，美味浓郁。主厨更在盆菜中加入弹牙的牛肉丸和软嫩的牛筋，寓意为牛年财运亨通。

盆菜

鸿运当头烧味拼盘由三种烧味组合而成，乳猪提前以秘制香料腌制入味，旺火烤至皮色枣红出炉，外皮酥脆入口即化；搭配果木烤制的烧鹅和酱汁甜蜜浓郁的黑毛猪叉烧。“龙贺新禧”则选用1.5公斤以上波士顿龙虾，加入预制高汤，与意大利帕玛森芝士，新西兰的安佳黄油同焗，虾肉爽口弹牙，伊面奶香浓郁。

鸿运当头烧味拼盘

红酒香茅烩安格斯肋排也是主厨特别安排的牛年贺年菜品，炖至软嫩的牛肋排肉，红酒香茅汁微微的酸味正好中和牛肉浓郁的风味。蕴含对宾客们牛年牛气腾达冲飞天的祝福。年夜饭菜单上的咕噜肉是广东人的情怀菜也是功夫菜，从选肉到酸甜酱汁的调制都有一套属于传统的讲究。咕噜肉外脆内嫩又酸甜可口，配上同样清香酥脆的玫瑰姜奶，老少咸宜。

红酒香茅烩安格斯肋排

蓝莓咕噜肉拌玫瑰姜奶

据悉，在防疫常态的背景下，酒店将为客人提供周全安心的用餐体验，在做好相关防疫措施的基础上，安排客人错峰抵店。此外酒店还可为在家团年的宾客提供年夜饭全单打包服务。

【记者】郑洁琳