喜欢喝茶的朋友大多对白茶的制作技法熟稔于心。白茶作为中国六大茶类之一。传统手作，纯日晒为主的白茶工艺，一直以来是白茶的主要卖点。

在白茶品类中，阳光白和月光白这两种画风完全相反的白茶品类，哪一种更好？又该如何正确区分呢? 看这里……

阳光白

阳光白，其实只是白茶的一个品类名称，顾名思义就是经过日晒萎凋加工制作而成的白茶。

不少茶园为了提高白茶的产量，也研发出了多种新的制作方式，包括复式萎凋（即阳光萎凋和室萎凋相结合）、室内萎凋等，但想要真正品到原滋原味的阳光味道，还得要日光萎凋。

日光萎凋需要根据天气、阳光、风向的变化，不断调整晒茶状态。自然萎凋的白茶，保留了白茶中最接近绿茶味道的同时，还有一种独特的阳光味道，其汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，特别适合喜欢清甜口味的茶友品享。

不过，从严格意义上来说，阳光白作为日晒白茶中的一个品类，虽然延续了传统的“以日晒为上”，但真正的白茶在日晒萎凋前后，还需要有备青、萎凋、堆积、干燥、存储五个步骤。

如果用最直接明了的语言来表述，阳光白是属于用老式的传统工艺加工制作而出的白茶名茶，与市面上其他白茶相比较，其真正的价值无非就是加工过程中工艺的繁简不同罢了。

月光白

对于月光白，茶圈里一直有一个争论：有些茶友将月光白归属于白茶，有些茶友将月光白归属于普洱茶。

从产地来说，月光白茶的产区在云南普洱地区，本身采用的茶青是云南大叶种茶，再加上普洱茶的部分工艺，从而成为普洱茶的一个分支。

在制作工艺上，月光白的制作工艺与福建白茶有点相似，只是在萎凋过程中加入了轻发酵的模式。刚刚冲泡的“月光白”开汤之时，会有淡淡的蜜香或是花果香，而这也是“月光白”所独有的一种香气。

阳光白讲究日晒萎凋，而月光白顾名思义则是使用月光阴干，因其加工的过程基本都是在月光之下，所以被赋予了另一个浪漫而美丽的名字“月光美人”。

不过，月光白真正的名字来源，茶圈里比较认同的一个说法是，月光白的成品一般为一片叶子两种颜色，即叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，一芽二叶整体看起来犹如皎美的月光照在茶牙上，故得名“月光白”。

不论是阳光白还是月光白，挑一款好茶其目的大都为了享用一个好的口感，所以选择一款自己真正喜欢的白茶才是真正意义上的好白茶。

【撰文】邱永宽