大寒，是一年中最冷的时节，

同时也是冬季的最后一个节气，

恰巧碰上腊八节，

今天大家是吃糯米饭还是腊八粥呢？

腊月初八喝腊八粥的习俗历史悠久，来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在"腊八"当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。

腊八粥，又称"七宝五味粥"、"佛粥"、"大家饭"等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。腊八粥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、消渴、明目、通便、安神的作用，是食疗佳品。

针对不同人群，腊八粥的原料可以相应调整。无论哪类人群，粥里不能少的主材是米。儿童和老年人消化功能偏差，腊八粥中豆类的食材少放，因为豆类不易消化，可增加小米、粳米、糯米、核桃仁、紫米的比例以补益脾肾。女性人群，在粥里增加桂圆、大枣、糜子、松子等食材，可补气养血。体质虚弱的人群，粥里的食材尽量丰富多样，可增加栗子、莲子、花生、芡实等富含淀粉又有一定保健作用的食材。

到了大寒时节，除了腊八粥，还有少不了养生知识，中医科刘丽丽主治中医师为大家介绍大寒养生~

- 大寒养生 -

大寒，是一年中最冷的时节，同时也是冬季的最后一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。

古语有云“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖。精神调养应安心养性，怡神敛气，避免急躁易怒，避免过喜或伤心，要注意保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。

- 大寒饮食 -

大寒时节的饮食重点应放在固护脾肾，遵守保阴潜阳的原则，饮食宜减咸增苦以养心气、坚固肾气，切忌粘硬、生冷的食物，宜热食，以防止脾胃的阳气受损。因大寒时天气较为寒冷，人体需要更多的热量，在饮食上应适当摄入一些脂类，如羊肉、牛肉等。但燥热之物不可过食，可搭配胡萝卜、萝卜、菠菜、山药、冬瓜等新鲜蔬菜一同进食。此外，可以多食黑芝麻、黑木耳、黑豆、秋葵、乌鸡等食物，用以补肾驱寒。

大寒时节仍然是冬令进补的好时机，进补时宜食补和药补相结合，以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；而偏于阴虚者，则应以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤，阴虚者可服六味地黄丸等。

- 大寒进补食疗方 -

【黄芪牛肉汤】

材料：牛肉(瘦)1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。

做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块;姜、葱洗净;沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫;加姜、葱、料酒，移至叙上炖熟透;拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

功效：黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。

【当归羊肉汤】

材料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火(大火)上烧沸后，打去浮沫，改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。

功效：当归温中，补血散寒，适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。

【乌鸡山药汤】

材料：乌骨鸡1只、山药、枣(干)适量，食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉适量。

做法：乌鸡斩块、山药去皮切块，葱切段，姜切片备用;乌鸡凉水下锅，焯水捞血沫，捞出控水;砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣、葱、姜、放入料酒，大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时;放入山药块炖至山药软烂，再加入枸杞、盐和胡椒粉即可。

功效：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚冰冷者。

刘丽丽　主治中医师

擅长：治疗呼吸内科、消化内科、耳鼻咽喉科等常见疾病的治疗，对咳嗽、鼻-鼻窦炎、咽喉炎、扁桃体炎、胃肠道疾病、腰痛、眩晕、失眠、郁证、更年期综合征等疾病的中西医治疗有一定的心得。

【中医科】

佛山市第二人民医院中医科历史悠久，向来以其技术力量雄厚享誉佛山中医界。我们拥有一批医技精湛、深受佛山市民欢迎的中医专家。科室坚持中医特色，采用中药内服与中医外治法相结合治疗各系统疾病，开设中医针灸推拿、中医肿瘤、中医消化、中医呼吸、中医泌尿、中医风湿病、中医乳腺病、中医妇儿、中医男科、中医内分泌、中医心血管等特色专科门诊。

开展的治疗项目包括推拿、针刺、艾灸、拔罐、耳穴磁珠贴压、穴位贴敷、穴位放血、天灸（包括三伏灸、三九灸、春分灸、秋分灸）等，还提供中医体质辨识及辨证施膳指导等服务，深受患者信赖，年门诊量达10多万人次。

供稿 |  中医科

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