趁石鼓圩，吃簸箕炊

很多人到高州石鼓趁圩时，都喜欢买簸箕籺吃，当地人称簸箕籺为“簸箕炊”。簸箕籺风味独特，是高州的地方美食。听说石鼓簸箕籺有一百多年的历史，最老牌的是石鼓车路村岑氏和黄坡村古氏的簸箕籺，近日，笔者先后到石鼓圩、车路村和黄坡村，寻访做簸箕籺的传承人。

簸箕炊的关键是油料

簸箕籺好不好吃，最关键是油料。岑洪华说，要用土榨花生油，配料要用香蒜、生葱、韭菜、黑豆酱油，慢火煎4-5小时才够香味，先将香油淋到簸箕籺上，然后用竹筒撒一点炒过的白芝麻，吃起来口感特别香。

簸箕炊

岑洪华说：“用番薯粉做的簸箕籺特别韧又好吃，是另一种风味。不过当时做薯粉簸箕籺，要交附利款回生产队记工分。”他接着说，改革开放后，包产到户，他放开手脚去做簸箕籺，每个圩日做三四十盖，每年农历七月十四做一千盖，生意挺红火。他笑着说，现在车路村四十多户姓岑的人家大部份都外出做生意，只有岑启南一个人仍在做簸箕籺。

与时代同步变化的簸箕

笔者来到黄坡村寻找做簸箕籺的作坊，59岁的古才孙说，随着社会的发展变化以及现代人口味的变化，现在做簸箕籺的作坊已进行了改革，他指着两个大锅炊具说，过去用木桶拉盘，现改作铝具拉盘，过去是圆型木桶，一层炊一盖簸箕籺，现在改作方型盘，一层炊六盖，有竹篾盖也有铅铝盖，过去用石磨推磨米浆，现在用机器打米浆，又方便又快捷，过去用土榨花生油，现在用机榨花生油，但香味逊一点。古才孙告诉笔者，他现在主要在家把好质量关，每天早晨炊熟籺后，大儿子和儿媳分别搭到高州明珠市场和东方市场摆卖。笔者在石鼓圩看到，不少顾客慕名前来品尝他的簸箕籺，一位顾客告诉笔者，他每次来石鼓圩，都要来这里吃簸箕籺，越吃越香。

有着百年历史的石鼓簸箕籺以其风味独特、物美价廉、底蕴深厚成为人们津津乐道的美食