【粉丝靓菜】

粉丝靓菜——窝蛋牛肉煲仔饭

材料：

牛肉300~400克，鸡蛋2~3个，小葱1~2棵，大米适量（按人头饭量），生姜、花生油、食盐、白砂糖、生抽、老抽、生粉少许。

做法：

（1）小葱切成葱花备用；牛肉、生姜切片，混合后加入适量的花生油、生抽、生粉、白砂糖、食盐、老抽（上色）搅拌均匀，腌制入味。

（2）洗净大米，加入适量的清水，放入电饭煲里，选择“煲仔饭”模式。

（3）待米饭开始收水，表面出现饭孔时，加入腌制好的牛肉和生姜片。

（4）加盖继续等米饭煮至完全收水，米饭进入焖焗程序后，打入鸡蛋，再加上盖子稍焖片刻。

（5）饭好，洒入葱花，把米饭、肉片和葱花搅拌均匀即可。

粉丝简介：

滢莹小朋友，11岁，女。广州市荔湾区西关实验小学六年级小萝莉一枚，爱好广泛，喜欢动手动脑做些新奇好玩的小玩意，喜欢做一些能让自己和家人都快乐的事情。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸、维生素B6、B12、锌、镁、铁等微量元素，其营养组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、补充血中铁质含量和修复组织等方面特有疗效。中医认为，寒冬食用牛肉有暖胃的作用，为寒冬补益的佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。而鸡蛋的营养成分丰富，内含优质蛋白、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素。经常吃鸡蛋，能补充蛋白、钙质和维生素。两者搭配一起食用，色香味美又有营养价值，是寒冬补中益气值得推荐的食疗菜式。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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【记者】严慧芳