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转眼间，第十九届广东种业博览会已落下帷幕。作为我国蔬菜种业界的盛会，广东种博会每年的推介名单备受关注。数千个优新品种经过一番“厮杀”才得以决出为数不多的“明星”品种。

今年，广东种博会首次选出4个广东特色品种：粤翠2号杂交菜心、铁柱二号冬瓜、1911节瓜和正源2号蜜本南瓜，向外界展示了独具特色又与时俱进的广东蔬菜。

第十九届广东种博会地展现场

第十九届广东种博会由广东省农业技术推广总站等单位联合承办，为重塑广东蔬菜品牌，挖掘与更新广东传统特色蔬菜品种资源，让更多更新改良的广东特色蔬菜走进现代都市人的餐桌，从种植端进行供给侧结构性改革，进一步改良大湾区菜篮子品种结构，本届种博会特意选出四个广东特色品种。

“特立独行”的广东蔬菜

西洋菜、水东芥菜、连州菜心、增城迟菜心、新丰佛手瓜、开平矮脚白菜（奶白菜）、揭阳红脚芥兰……广东人餐桌上的蔬菜总是有些“与众不同”。

这与广东复杂的气候和地势不无关系。广东地处岭南，雨热丰富，地势多变，孕育了众多特色蔬菜种质资源。有些蔬菜种类在特定的气候和地理条件下长期种植、驯化，形成一大批具有鲜明广东特色的类型，如菜心、芥蓝、黑皮冬瓜、蜜本南瓜、大顶苦瓜、紫红长茄和华南型黄瓜等，据不完全统计，广东的蔬菜地方品种有150多个。

在这其中，还有一种北方人不常见的蔬菜——节瓜，又名北瓜、毛瓜、条瓜。没错，它也叫北瓜，不知有没有解答了你心中“冬瓜、西瓜、南瓜都有，那有没有北瓜？”的疑惑。

节瓜因一节生一瓜而得名，属葫芦科冬瓜属，是冬瓜的变种，也就是冬瓜的“亲戚”。节瓜在两广地区普遍种植，在广东的栽培历史悠久，早在三百多年前就已经是主要栽培品种。据《粤草志》记载：“节瓜乃冬瓜中一种小者，白皮，蔓地生，一节生一瓜，得水气最多，故解暑毒。”时人认为节瓜吸收水分很多，因此食用它能够解暑气，是很适合在夏季食用的蔬菜。

此外，节瓜富含维生素和矿物质，营养价值高，可清炒煲汤，凉拌鲜食。节瓜炒虾仁、瑶柱蒸节瓜、清炒节瓜、节瓜豆腐汤、节瓜煲龙骨……节瓜是广东人最爱的蔬菜之一。

今年获得推介的1911节瓜由于品相好，坐瓜密，瓜型稳定整齐，得到评审专家的青睐。据供种单位广州亚蔬园艺种苗有限公司的负责人介绍，1911节瓜是出口型节瓜，专门对照粤农型节瓜，口感爽脆清甜，适合南方、北方露地及大棚种植。

1911节瓜：早熟，长势旺盛，连续座果能力强，膨大快，后劲足。嫩瓜老瓜均不上白粉，嫩瓜长16-20厘米，横径7-8厘米。表皮嫩绿有光泽，绿肉，嫩瓜种0.8-1.8市斤，老瓜重4-6市斤，长20-25厘米，横径10厘米左右。供种单位：广州亚蔬园艺种苗有限公司

作为广东特色蔬菜，节瓜目前的种植面积较小，分布区域也比较集中。但随着我国特别是广东的研究人员对节瓜研究越来越重视，优良节瓜品种已越来越多，抗病性、早熟性、广适性和品质方面都有不同程度的提高，节瓜开始出现在更多人的餐桌上。

广东种博会对节瓜等广东特色蔬菜品种的推荐，也有助于让这些美味更广为人知。

“养生”型烹饪，更显蔬菜本色

广东蔬菜独具特色，烹饪方式也很“养生”。首推方式就是“煲”，除了煲糖水、煲凉茶，饭前的一碗老火靓汤也是煲出来的。

在“万物皆可煲”的广东，没有一个冬瓜会被浪费，特别是黑皮冬瓜。

冬瓜各种各样，广东人最爱的却是黑皮冬瓜。它肉厚皮薄、肉质致密，经得起长时间炖煮而不烂、甘甜爽口，有浓郁的瓜香。此外，黑皮冬瓜维生素B1等营养物质含量丰富，清热解暑，是养生蔬菜的代表之一。无论何时何地，一碗冬瓜排骨汤总能让人心生舒适。

冬瓜也常被用于餐桌雕刻装饰

今年获推荐的就有一个冬瓜品种——由广东省农业科学院蔬菜研究所选育的铁柱二号冬瓜。据研究所负责人钟燕枫介绍，铁柱二号瓜型顺直，头尾匀称，耐贮运，更重要的是其属于铁心类型冬瓜，心腔小、肉质致密，所以“炖不烂，口感紧实”，适合用于煲汤。

铁柱二号冬瓜：生长势旺，中晚熟，坐瓜能力强，瓜形一致，皮色墨绿，浅或无棱沟，瓜长约80厘米，横径约20厘米，肉厚6厘米左右，肉质致密，心腔较小，一株一瓜时单瓜重约15-16公斤。田间表现抗枯萎病、中抗疫病、病毒病。良好栽培条件下，亩产可达6000-8000公斤。选育单位：广东省农业科学院蔬菜研究所

除了“煲”，还有白灼。如何让食材本身的原汁原味得以最大程度的保留，一碟白灼菜心是广东人给出的最好答案。

尽显原汁原味的菜心

青菜之于广东人，就如辣椒之于四川湖南人，在老广的饭桌上，没有青菜是不完整的。广东人对青菜的定义也近乎苛刻，必须是绿叶子，烹煮时不能加肉等“杂物”。什么莴笋青椒都不属于青菜，更别提萝卜莲藕之类。

在众多“青菜”中，有一种是老广的最爱，它属于十字花科，种类繁多，但在广东，都叫菜心（或者菜苔）。菜心品种多变，烹调加工方式却始终如一——白灼。在沸水焯熟，淋上热油和蚝油，便是一盘美味。

粤翠2号杂交菜心：杂交一代中晚熟菜心，生长势强，从播种至初收38-45天。圆叶，株型矮壮、直立紧凑。突出优点为叶色油绿有光泽，叶柄短，主薹粗，抽薹整齐一致。苔高约22-25厘米，横径1.5-2.0厘米，节间中等。选育单位：广东省农业科学院蔬菜研究所

据钟燕枫介绍，粤翠2号杂交菜心由广东省农业科学院蔬菜研究所选育，是本届种博会推介的广东特色品种，质地脆嫩，风味佳，适合用来清炒白灼。

为什么市面上常见的是宁夏菜心而不是广东菜心？

菜心原产于广东，目前我国通过审定的菜心品种几乎都来自广东省。在2006年前后宁夏开始引入菜心进行规模化种植。因宁夏独特的气候和土壤结构，种出来的菜心颜色更加翠亮，茎秆粗壮、叶片肥厚，口感也格外的爽滑脆嫩，纤维少，甜度高。此后，广东和香港等地蔬菜种植和流通企业纷纷开始在宁夏建设蔬菜基地，大面积种植菜心并销往全国特别是粤港澳地区。从某种程度上讲，宁夏菜心品种其实就是广东菜心，即“宁夏菜心广东种（zhǒng）”。

此外，菜心在广东省外也越来越受欢迎，在全国的种植面积近1000万亩次公顷，接近大白菜种植面积的1/3，正在成为全国性的大宗蔬菜。

与时俱进，品质消费与功能导向

口感番茄、螺丝椒、香芋南瓜、优质西兰苔、柳叶形菜苔、椭圆形叶菜心、口感型扁球甘蓝、梨形叶品质型菠菜、俗称“小米粒”的半松花菜、富含花青素的红色鲜食玉米……

广东种博会上，一大批“与时俱进”的蔬菜品种纷纷亮相，透露出未来我国蔬菜品种的发展方向——随着生活水平提高，品质和功能型蔬菜将成主流。

“这个南瓜真的有芋头味！”本届种博会广东和利农种业的展位上，参观者们被一款香芋南瓜吸引住了目光。据展位负责人陈建涛介绍，该品种是针对江浙沪、港澳台等高端市场需求推出的。此外，还有适合小家庭的贝贝南瓜等小果型南瓜、低糖度高糯度的功能型南瓜和单果重可超10斤、适合长途储运的蜜本南瓜等多个品种。

公司的正源1号蜜本南瓜适应性广，即使在湖南、湖北、安徽和河南等气候特殊地区也广受种植户欢迎。目前该品种在湖北三大产区荆州、潘家湾和襄阳的南瓜种子市场占有率达70%。而正源2号蜜本南瓜，作为本届种博会的四个广东特色品种之一，在春季结束试种的市场反应良好，此后针对秋季种植的种子供应已非常紧张。这些来自广东的南瓜品种正在为全国带来甜蜜。

正源2号蜜本南瓜：中早熟，植株匍匐生长，分枝性强，叶片钝角掌状形，绿色，叶脉交界处有不规则斑纹，茎较粗，花单性，第一雌花着生15-16节，种子少且集中在瓜下端，瓜中长把形，成熟时瓜皮橙黄色，肉厚，瓜肉为橙红色，淀粉细腻，味粉甜，水分少，品质优良。定植后85至90天可收获，单瓜重3-6kg。正常气候精细管理条件下亩产量可达2000-3500kg。供种单位：广东和利农种业股份有限公司

我国的南瓜品种也在随市场需求不断更新换代，“总的来说，就是大的变大，小的变小，但终归都是变得更好吃、更营养。”陈建涛说。时代在变，广东蔬菜也在与时俱进，不变的是广东人对“吃菜”近乎执着的热爱。

作者丨农财君

编辑丨农财君

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