一日之计在于晨

而早餐是一天中生活美好的开始

一份早餐

好好做好开场白

让一天的生活充满了仪式感和热爱

顺德是世界美食之都、中国厨师之乡、粤菜的起源地之一，自古以来，顺德就是岭南水乡，物阜民丰，造就了顺德人对吃尤为讲究，早餐也不例外。

肠粉、生滚粥、虾饺、蒸凤爪、蒸排骨……品种丰富多样，要全部品尝完，不是一件容易的事情，如果不信，你来试试！

顺德肠粉

肠粉就是米粉皮+各种荤素食材，但在顺德人的早餐菜单中却有着极为重要的江湖地位。一份肠粉看似简单，但要制作得色香味俱全 ，需要十分充足的经验。新米和旧米按比例合理搭配来泡米，磨浆加入水的量和蒸的时间也是关键。

根据顾客的口味，可以添加不同的荤素食材，比如鸡蛋、猪肉、玉米、腊味等，让口感更加丰富多变。

如果想更加多样的口味，可以在食用之时，加上酸甜辣椒醋、辣椒酱等其它酱汁，晶莹剔透的肠粉瞬间增加别样的味道，好吃到至极。

在顺德，无论是酒楼还是街边小店，他们的肠粉都值得称赞，如果来了顺德，一定要试试顺德地道的肠粉。

煎肠粉

在顺德，肠粉有一种独具特色的吃法，就是煎肠粉。煎肠粉表皮酥脆爽口，里层鲜嫩软滑，融入微微的肉香却又不失米香，淋上酱油，尝一口满嘴香。

顺德生滚粥

生滚粥是顺德早餐文化中浓墨重彩的一笔。无论是繁华的闹市街头，还是不起眼的巷子尽头，总有一些店铺门前停满了车，缕缕升起的白烟及沁人心脾的肉香米香，都吸引着人们驻足。

生滚粥始终是顺德人心目中念念不忘的美味。来顺德游玩，必定要尝一碗顺德生滚粥，开始一天美味早餐之旅。

生滚粥的煮法很有讲究，一只锅刚好煮一碗粥。生滚粥是用预先煮好的白粥加新鲜食材滚熟而成，排骨、猪杂、鱼片、牛肉、虾等都是常见的生滚粥材料。值得注意的是，不同肉类的烹调顺序有所不同，这个独家秘方就只有生滚粥店的老板掌握了。

入口醇香美味的肉类，绵绸的粥水，蒸腾而起的热气，这么一道富有能量的早餐，让一天的早晨，都充满着活力，可别忘了生滚粥最佳搭档葱丝和姜丝，它们可是唤醒一早味蕾的重要来源，养胃又舒服。

早茶

顺德人饮茶，在于叹茶和享受。“饮咗茶未？”不少老顺德早上见一面，都会以此打招呼，顺德人对早茶的喜爱可见一斑。

早茶文化是岭南文化的重要组成部分，“一盅两件”是广式早茶的标配，而随着时代的变迁，如今走进顺德任何一家酒楼，琳琅满目的茶点都令人目不暇接。为了传承顺德的早餐文化，顺德厨师创造性地将早茶“一盅两件”发展成点心“四大天王”和“八大金刚”。

“四大天王”——虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞；

“八大金刚”——牛肉烧麦、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨其马、甜蛋散、煎堆仔、咸水角。

此外，顺德厨师在传统点心的基础上不断加入新元素，体现了顺德美食的“勃勃生机”，在传承中推陈出新，水牛奶蛋挞、黄金糕、红豆薄罉，以及近年来出现的蛋糕、榴莲千层、披萨等具西式风格的茶点，都深受食客的喜爱。

你早餐喜欢吃什么？

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