【周末新菜】

今日推荐——桂花酒酿圆子

（图片来源于网络）

材料（2-3人份）：

糯米粉 50克，红枣5-6个，枸杞子10克，藕粉 5克，酒酿、糖桂花适量。

做法：

（1）糯米粉放入大碗中，分多次加入温水，边加入边用筷子搅拌，然后和成软硬适中的糯米面团，静置5-10分钟，搓成长条，再切成小粒、搓成小圆球。

（2）红枣去核切小块，和枸杞子一起加入到清水中，中火加热煮至沸腾。

（3）水开后，加入做好的糯米小丸子，用勺子轻轻的推动锅底，防止粘锅，待糯米小丸子全部浮出水面后，转小火，加入酒酿。

（4）藕粉加入适量热水调至成藕粉水，搅拌至无粉状态，加入锅中一起煮，搅匀至清透粘稠，关火，加入适量糖桂花，即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

桂花酒酿圆子是外面菜馆的常见菜式，其实制作过程不算复杂，周末和小孩或者家人一起动手做一下，其实也是一个很好的体验。酒酿是以糯米为天然原料，以微生物发酵酿制以后滤去酒液而得。经过发酵以后，糯米的营养成分会更好消化吸收，吃完整个人都非常温暖。酒酿也有酒味，不过味较淡，以甜味为主，少量食用一般不会醉人，3-4岁以上小孩也是可以吃的。清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载酒酿“酒酿甘温，补气, 养血, 助运化”，能暖胃驱寒，搭配糖桂花和糯米圆子，细腻润滑、醇香甜蜜，一家人一起吃既甜蜜又温暖。

小贴士：

（1）3-4岁以下以及酒精过敏的朋友请勿食用。

（2）小孩以前没有尝过酒酿的，建议第一次进食的时候先少量尝试，不要一下进食太多。

（3）酒酿和糖桂花在市场和网上都有售卖，用量可以根据个人的口味进行适量地增减。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【记者】严慧芳