12月22日，广东省粤东技师学院建校50周年系列活动之“弘扬潮菜精神 领略名师风采”座谈会在该院北山湾校区举行。来自全省各地的50名潮菜师傅与该院潮菜烹饪专业师生代表齐聚一堂，一同讲述潮菜名师罗荣元的故事，共商潮菜文化传承发展盛举。

“潮菜之所以能够在世界上广泛流传，不仅是因为口味，更是因为它独特的文化。”广东省粤东技师学院副院长柏雪梅表示，弘扬和传承潮菜名师罗荣元的精神，本质上与首届全国职业技能大赛上所强调的大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神是一致的。除了对学生技能的培养之外，学院也十分注重弘扬潮菜文化，并且对潮菜的标准化建设加以研究。

座谈会上，该学院负责人充分评价了潮菜名师罗荣元在学校为办好潮菜专业、传承烹饪技艺、传播潮菜文化所作的贡献，希望潮菜烹饪专业学子向潮菜先贤名师学习，不忘初心，牢记做好“最好的中华料理”的光荣使命，以精益求精的匠心在潮菜烹饪的专业学习和将来的职业岗位上深耕细作，将潮菜烹饪技艺发扬光大。

座谈环节，罗荣元师傅的弟子钟成泉、陈少俊先后发言，深情讲述罗师傅生前从厨、执教故事，分享其励志又充满诙谐的经典名言，生动展现一代潮菜名师的厨艺人生。钟成泉认为，本次座谈会不仅是为了学习罗荣元的精神，更重要的是要唤起潮菜师傅们对潮菜守正和传承的认识。

“我从事烹饪教育已经有二十多年，作为罗荣元师傅的弟子，他的匠心精神一直影响着我。”陈少俊说，在跟随罗荣元学习的过程中，罗师傅对潮菜烹饪十分严谨，对学生要求极高，这也使得他把这种精神传承下来，并灌输在自己的课堂教学中去。

在随后的论坛交流环节，与会名厨、名师畅所欲言，众人就如何传承潮菜技艺、弘扬潮菜精神，烹饪专业如何立德树人、如何通过“粤菜师傅”工程助力乡村振兴等问题提出意见建议。

此外，与会人员参观了广东省粤东技师学院潮菜烹饪专业教学实训场地，国家级、省级粤菜师傅大师工作室，省级粤菜师傅培训基地以及刚刚建成的潮菜文化室，观摩学院“线上云教学”“一体化教学”“技能展风采”，对学院推动“粤菜师傅”工程援教进西藏进新疆，开展一体化特色教学，打造粤菜地图、粤菜故事、潮菜烹饪工艺走廊深有感触。

值得注意的是，据广东省粤东技师学院党办负责人许实霖介绍，近来学院专门设立了一间潮菜文化室，广泛搜集潮菜烹饪行业历年来的书籍、著作、烹具、食材标本、菜牌菜谱等老物件，发掘搜寻潮菜有关的诗词、歌册、俗语等，以图文、实物、视频等形式进行展陈，力求打造成为潮菜烹饪专业教育和文化熏陶的课堂，也面向粤菜烹饪行业开展技艺交流和文化分享。

“看到如此好的潮菜烹饪学习环境，看到朝气蓬勃的潮菜烹饪学子，我对潮菜烹饪的美好未来也是信心满满啊！”一名潮菜老师傅参观后如是感慨。

【记者】蔡沚彦