美团去年的《中国餐饮报告2019》公布了一组让人惊讶的数据：2018年全平台总订单排名第一的快餐店竟然不是麦当劳或肯德基，而是一家国产西式快餐品牌“华莱士”。不仅订单量领先，华莱士1.2多万家门店数在全国门店数量也远超麦当劳和肯德基。

当然，从成本、总营收来看，目前华莱士也达不到麦当劳、肯德基这些跨国连锁快餐店。从人力成本和设备成本来说，同样是自助点餐，麦当劳、汉堡王等快餐店除了提供手机自助点餐小程序，也会在大部分线下门店安装自助点餐机，给不同的群体提供更多的点餐选择，也有助于疏导餐厅现场的点餐人流，减少排队时间，提高点餐下单效率。

虽然现在餐饮智能化升级后，点单、订餐和支付都可以放到线上完成，但餐饮业始终是一种讲求线下体验的行业，因此门店装潢、主题设置和硬件设备都必不可少。

以餐饮收银机为例，店家在操作中经常会遇到小票打印不出来，信号收讯不好导致支付慢、收银机系统卡机等问题，因此店家在选购餐厅餐饮收银机时需要先了解收银机的性能、外部接口适配性等问题，以免影响操作使用。

如果面向的顾客群体比较广泛，则应该选择可以支持多种支付方式的餐饮收银机，例如扫码支付、刷卡支付甚至刷脸支付等。

另外，由于餐厅后厨往往是比较高温、潮湿、多油烟的地方，店家在选购餐厅收银机时要先明确餐厅收银机使用的场景、位置和定位。如果是放在后厨，可以选择壁挂式收银机，顾客在前台或自助收银机上下单，后厨位置就能实时显示下单信息，快速响应制作菜品。如果在后厨使用餐厅收银机则需要注重它的温度实用性以及防油烟防水能力。智能餐厅收银机最好具备语音播报功能，这样在嘈杂的环境都能听清出下单情况或收银收款情况。

而在门店前台使用的餐厅收银机或自助点餐机则要注意触屏操作的流畅些，提升收银效率。采用大屏自助点餐机的餐厅还有个好处，就是在无人点餐的时候可以自动播放门店信息或优惠活动，提升品牌曝光度，展示更多宣传信息，起到餐厅广告机的作用。我们针对餐饮行业研发的自助点餐机自带27英寸高清触摸大屏，可以高清显示各种菜品图片，并实现灵敏的触屏自助点餐。

智能餐饮收银机结合智能收银软件，可以延伸出更多功能，不仅能减轻门店人员工作量，提升收银运营效率，同时也能通过智能餐饮收银机和智能餐饮收银系统的数据收集，对销售、菜品选择、进销存等数据进行智能分析，提升餐厅门店运营水平。