“对于寮步人而言，饭桌上那股浓浓的豆酱香味，就寄托着寮步人欲说还休、总也抹不掉的乡愁。”12月18日，刘松泰撰写的《酱香两百年：寮步豆酱的前世今生》正式发布，作品以故事的形式，为读者们细说寮步的另一种香气——豆酱香。

一粒粒普通的黄豆，在寮步人的手里，演变成了吃不腻的美味，搭配不同的食材变化出不同的味道，形成了一种独特的岭南风味。豆酱下饭成了当地的饮食习惯，老百姓餐桌上离不开豆酱这一道佐料，豆酱蒸排骨、豆酱煮鱼、豆酱煮南瓜……刘松泰说，只要家里有一埕豆酱，一年到头不怕无餸下饭。

谈及为何书本取名《酱香两百年：寮步豆酱的前世今生》，刘松泰表示，为了溯源寮步豆酱的历史，他多次上门走访凫山村一个最早从1821年开始制作豆酱的家族，通过口述的方式，详实地整理出这户人家六代人传承豆酱制作技艺的故事，以及查阅相关历史资料，追溯到寮步豆酱传承至今已有近两百年历史。

刘松泰说，希望年轻一辈阅读这本书后，能够清楚地了解到寮步豆酱的前世今生，让更多年轻人热爱寮步豆酱，共同努力将传统文化发展成文化产业，打造寮步豆酱文化品牌，让酱香继续在寮步历久弥新。

67岁的刘松泰，1953年生于寮步镇富竹山村，现为中国作家协会会员、中国摄影家协会会员。

刘松泰出生在农村，乡下的农活，他几乎每天都干，再熟悉不过了。他从小就非常喜欢读书，是那个年代少有的高中生。1980年以来一直在寮步镇政府工作，从此，刘松泰再次与农村结缘，与农民打了一辈子交道，“我的家乡在寮步，我在寮步，刘松泰这个名字被很多市民所熟知，大家亲切地称呼他“泰叔”。虽然是知识分子，但他长期与农民打交道，热爱着家乡的一草一木，奔走在寮步的山水田野之间，写出了一本本乡土气息浓厚的书籍，用相机拍下一个个珍贵的历史瞬间，他既是一名充满乡土情怀的作家，同时也是一名记录历史的摄影师。

刘松泰出版新书  详解寮步豆瓣酱前世今生</p><p

几十年来，刘松泰扎根农村、心系农村、眷恋农村，他热衷挖掘传统、整理本土文化，用镜头记录家乡的变迁，曾出版《乡土情怀》《香市溯源》等著作，为传承寮步传统文化作出积极贡献。寮步素有香市之称，以两种香而闻名，一种是莞香，另外一种是酱香，刘松泰努力守护着家乡的味道，留下家乡的记忆，让外界闻香识寮步。

 “一个地方的文化是这个地方的灵魂，我们的祖辈在这块土地上勤劳的生活了那么多年，这些东西不能掉。”刘松泰发自内心地说。在农村广袤无垠的土地有着数不清的风土人情，这给刘松泰带来了源源不断的创作题材和灵感，他用平实无华的文字讲述着农民的故事，把多年来的所见所闻所想真实地记录下来，挖掘了大量本地传统文化，成为城市变迁珍贵的集体回忆。不是乡村的匆匆过客，也不是旁观者，而是乡村农民的一员。”

【记者】何明强

【通讯员】尹巧瑜