一句话养生：冬天吃饺子，耳朵冻不坏。

本周全国均迎来大寒潮，气温急剧下降，这时养生就需要温中祛寒。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，其中羊肉大葱馅的饺子更是冬天驱寒习俗的上上之选。

今日推荐——羊肉大葱饺子

材料：

羊肉（肋骨下面的肉，7成瘦3成肥） 400克，饺子皮250克，北方大葱 2根（约100克），生姜 30克，食盐、生抽、芝麻油、味精少量。

做法：

（1）羊肉用绞肉机搅碎。

（2）将肉馅放入盆中，先放1大汤勺凉开水，将其肉馅按一个方向搅均匀，搅到肉馅发粘。

（3）然后放入芝麻油、生抽、味精，仍然按同一个方向搅拌均匀。

（4）将生姜、大葱剥好洗干净，切成小段碎花，放入羊肉中，搅拌均匀制成饺子馅，然后包近饺子皮即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

好吃不过饺子，饺子是冬季暖身养生的首选菜式，习俗称之为“冬天吃饺子，耳朵冻不坏”或“安耳饺”。羊肉大葱馅料是最适合冬季进补的，羊肉性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中驱寒、温补气血的功效。而北方大葱能够通阳，两者相配，温通全身经脉气血，非常合适暖身保健食用。

本期值班医师：

原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

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【记者】严慧芳