各位朋友，各大电商的“双十二”到了，剁手和吃土又来了（哭唧唧）。顺博君也没有手可以剁了，所以这个周末不做打（丁）工人，一起来寻味顺德非遗美食呀！

截止目前，顺德区共有非物质文化遗产代表性项目59项，非遗美食制作技艺就有22项，这很符合美食之都的气质嘛。顺德非遗美食榜单有哪些呢？顺博君为大家来揭晓。

01

双 皮 奶

双皮奶是顺德大良著名奶制品小吃之一，创制于清代末年，延续至今，家喻户晓。双皮奶制作技艺于2018年，列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

双皮奶制作工序——戳皮

洁若凝脂的双皮奶，上层奶皮甘香浓郁，下层奶皮滋润可口,被誉为甜品中的上品。其色、香、味可用“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。何必整容求绝色，醍醐助尔赛西施”来形容。

一份合格的双皮奶，上层必须有褶皱的奶皮

02

陈 村 粉

陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工序制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德陈村所产最为正宗，薄可透明、清爽香滑。陈村粉制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。

蒸好的粉：寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口

03

伦 教 糕

伦教糕之名，在清代即已在顺德和广州流传。咸丰版《顺德县志》载：伦教的蒸糕驰名远近，前明士夫每不远百里，泊舟就之。伦教华丰圩桥旁，有一家制作糕点的著名店铺，因店铺旁的河底有石，沁出清泉。店家取清泉作糕，澄清去浊，非他人所有。伦教糕用白砂糖制作，以大米为原料，磨浆、过滤，使米浆洁白幼滑。

伦教糕晶莹雪白、光亮如镜有“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领风骚”的美誉。伦教糕制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。

晶莹剔透的伦教糕爽口清甜，爽而带韧，折而不断

04

煎 堆

煎堆制作技艺是顺德节庆必备美食“煎堆”的制作技艺，于南宋时由南迁移民传入珠三角，再传顺德。寄托着古人对家乡和先人的缅怀。后来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴，以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。

“巨型”煎堆和配料

煎堆深受岭南以及海外华人的喜爱，除了喜欢其香脆可口之外，还喜欢其外形“圆碌碌”（滚圆滚圆）、色泽金灿灿，有家家团圆、家庭和睦、“碌得起”（风生水起）的吉祥寓意，成为春节、婚庆等喜庆活动之佳品。煎堆制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。

煎堆成品

在线营业的顺博君，口水已经三尺长。由于篇幅有限，榜单内容不能一一呈现，想要了解更多的顺德非遗美食，趁着周末，快来抓住顺德区非物质文化遗产展展期的小尾巴来寻味更多非遗美食吧！顺博君也说饿了，准备下线来碗双皮奶啦，回见～

展览海报

撰稿：周磾、白宪波

排版：张扬

审校：胡志辉、张颢

审核：彭有结