佛山市季华五路上，季华肯德基餐厅门口的“食物银行勤俭节约自取站”字样颇为醒目，一个冷冻冰箱里，存放着鸡翅、油条等余量食物。冰箱的侧面清晰标示“珍惜粮食”“物尽其用”“合理拿取”等字样，市民可以在此免费自取食物。

12月9日，肯德基佛山食物银行揭牌仪式在季华肯德基举行。在佛山市商务局、佛山市慈善会、佛山市禅城区石湾街道等单位支持下，在佛山市饮食同业商会的指导下，广东肯德基近日在佛山禅城区季华肯德基、顺德区龙江大润发肯德基，推出“食物银行勤俭节约自取站”。

肯德基食物银行勤俭节约自取站正式启动。企业供图

“食物银行”是欧美国家地区先行发展起来的一种公益模式，其本质是为了解决食品浪费问题，将无法充分消费掉的食物妥善收集，尽可能地再次分配给真正需要的人。而对于餐饮业来说，解决食品浪费问题一直是重大课题，在肯德基餐厅，即使是依托大数据管理，但受限于天气、客流等因素，部分餐厅仍会有少量的未售出食物。

据介绍，食物银行勤俭节约自取站内的食品采用冷冻方式存放，冰柜温度在零下22至零下18度之间。考虑到取用的方便，餐厅每日在固定时间点，将余量食物进行收集、分袋包装，并在包装袋上标明产品名称、存入日期、食用指引等信息。

笔者取出食物银行内的一袋“原味鸡”，包装袋印有食用指引信息，包括“冰柜内食品非即食食品，需要重新加热至中心温度达到75度方可食用”“食品只可当天食用，且只可复热一次”等指引。

“食物银行”的余量食物。华声宇 摄

食物银行勤俭节约自取站主要服务餐厅周边1.5公里的市民，方便附近居民、保安小哥、环卫工作者等人群前来自取。一些体验了“食物银行”的市民表示：“这种节约方式很新颖，既帮助了有需要的人，也提醒着自己要注意减少食物浪费。”据悉，目前，肯德基已在广州、佛山、深圳、福州、南京5个城市开设16家“食物银行”。

市民正在取用季华肯德基“食物银行”的余量食物。企业供图

【撰文】华声宇 叶洁纯