△古法焖羊腩
大雪,是二十四节气中的第21个节气,更是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
农历十月廿三,冬季的第三个节气
大雪,已至
时令东莞“健康24节气”云课堂
和大家一起节气养生
大雪过后,天气越来越冷
这个时候多食羊肉
有利于促进血液循环
增强御寒能力
羊腩的脂肪、胆固醇含量
比猪肉和牛肉都要少
而且营养丰富,老少皆宜
今天就教大家用羊肉
做一道时令菜:古法焖羊腩
大家跟着小莞家
一起来动手吧!
菜谱
主料:带皮羊腩
辅料:竹蔗、马蹄、香菇、姜、干葱
蒜米、香叶、八角、白胡椒、陈皮、香菜、小葱
调料:南乳、腐乳、柱侯酱、花生酱、冰糖
生抽、蚝油、九江米酒
做 法:
1、整块带皮羊腩先用火枪把皮烧至焦黄色,刷洗干净、焯水捞出过清水备用;
2、香菇提前泡发炸香、竹蔗洗干净切块、姜切块备用;
3、热锅下油、爆香姜葱蒜、放入调料、喷九江加入热水调好味、放入竹蔗、马蹄垫底、然后加入陈皮八角等香料、再放入羊腩盖上盖子小火焖1个小时左右、加入炸香的香菇继续焖至够软烂、大火收汁;
4、取一个石锅烧热放入油、姜葱蒜爆香把焖好的羊腩切块摆入石锅中淋上酱汁,撒上香菜葱花、即可。
大雪过后,天气越来越冷,羊肉这种食物就非常适合这个时候食用,有利于促进血液循环,增强御寒能力。羊腩是贴着羊排骨的肉,对应的是猪的五花肉位置,而且它比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少,冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。
“时令东莞”由东莞市文化馆主办,意在挖掘24节气与莞邑大地的文化故事,传播中华优秀传统文化,借此推出时令东莞“健康24节气”云课堂,让中华24节气的健康生息走进我们的日常生活中去,感知传统魅力的同时,学会更多节气健康小知识。
云课堂将在每个节气当天发布,小伙伴们可通过关注文化莞家官微、文化莞家抖音号、南方+东莞云上文化馆进行观看!
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出品:东莞市文化馆
鸣谢:南方+东莞云上文化馆、广东观想堂、笔墨少年教育集团
编辑:罗清云
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