午夜十二点

用舌头探索猪杂、牛肉的多样做法

无论是美食攻略还是美食纪录片

它的出镜率都极高

今天就跟着南小游

走进南海的大排档【大粒美餐厅】

感受这一份市井烟火气

吃碗“夜粥”暖暖胃

猪杂粥

一碗猪杂粥，鲜到入魂

在万物皆可粥的广东，猪杂粥粉丝颇多

在这里，你就能尝到一份高配版的猪杂粥

新鲜猪杂粥，鲜到什么程度？

争分夺秒那种。

老板特意将店铺开在离屠宰场20分钟车程的地方

就是为了第一时间带回最新鲜的货

摸过还带着温度的

粉肠、猪肝、猪心、猪俐

你会懂得原来你离新鲜二字可以这么近

而这样的猪杂确实也比寻常的要来得更滑、更嫩、更香

传统生滚粥做法，预先熬好白粥做汤底，每粒米都煮到开花，和粥水分不出你我，入口也极为稠滑。放入新鲜猪杂，米浆瞬间包裹猪杂，让它在短时间内断生但又能保住原有的鲜嫩，猪杂裹上一层米浆带上了些许甜，根本停不下来！

浓稠绵密的白粥底，制作猪杂粥再盛出小锅。

姜汁猪腰

猪腰在广东人的饭桌上

有着不可撼动的地位

这道餐厅的“拿手好戏”

“很多人特意开2个钟车就为吃上这味道”

“别的地方吃不到的”

店里必点招牌

猛火爆香

足够的锅气让猪腰鲜嫩无比

姜丝的辣让猪腰的美味跨上新的台阶

配上特制的姜丝酱油

尝不出半点猪腥气

去腥的姜片搭配新鲜的猪腰

清新与咸香的碰撞，实在妙！

在美食爱好者的眼中

这里是值得为了一道菜驱车一小时的美食聚集地

韭菜焖猪红

别看猪血平平无奇

这又是一道惊喜

卖相不佳但称得上经典的韭菜焖猪血

全部都是老板亲自手工制作

配料只有水、盐、猪血

不放任何添加剂

猪血软嫩稍一嚼就咽下肚

半点腥气没有

撒上胡椒粉

韭菜的加持让风味更上一层

一碗接一碗身子发热直呼畅快

粥水牛肉

该怎么向你说明牛肉的新鲜呢？

大概就是运到店里，牛肉仍旧在抽搐。

任你360°转圈圈都不会掉落，这是真正新鲜不注水的牛肉才能做到。

餐厅精心选用水牛肉

牛颈下面的脊肉

简单的放入粥水锅

涮几秒即可享用

煮过牛肉的粥水，清甜鲜美

加入菜心粒，撒上些许胡椒粉

牛肉依旧嫩滑，混着粥“喝”下肚

一碗下肚，米鲜肉香

在这有点凉意的天根本忍不住一口气吃两碗

港式炒牛河

一天炒足50斤牛河

专门向资深师傅学习港式炒法

牛河和牛肉分开炒

猛火快炒让肉和粉都带上火香

激发更深层的美味

放入嘴里细嚼

充满锅气的牛河和嫩滑的牛肉碰撞

一秒征服味蕾

二十五年的口碑与实力

人人皆厨的佛山

九江大粒美靠宵夜闯下一片天

小铁锅、黄桌布、木凳、

简单装潢，味道却好

老板娘美姐介绍到：“店里每天进两批货，下午5点第一批，等到凌晨2点又再入货。每天起码要炒30斤猪腰、30斤牛肉”，选址距离屠宰场20分钟车程就是为了保证猪杂、牛肉的新鲜，9点半宰的牛，10点就送到店铺了。“这一份匠心与良心，驱车前来吃一趟，都值得。

“有一个胃”专门给宵夜

南海各镇街的美食，让你能轻松从天黑吃到天亮，再从天亮吃到天黑。从早上的百变早茶开始，街边巷排队的牛杂，更关键是有一种宵夜情怀，让人自动再生成一个胃。

如果说早餐

是一座城市的希望之源

那么宵夜

就是一座城市的灵魂之光

凉风习习的夜晚

怎么可以缺少宵夜的陪伴呢

各种宵夜招牌菜。（摄影：钟梓泓）

民以食为天

宵夜吃的就是这大排档的风味

城市烟火气治愈一整天的疲惫

西樵牛肉宵夜档。 杨荣燕摄

更重要的是，能一起吃宵夜的人

边吃边聊，充满回忆

吃个宵夜慰劳慰劳自己

约上三五好友走起~

那些让你心心念念的宵夜档~

你最推荐的“深夜食堂”又是哪里？

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探店指南

坐标：大粒美新鲜猪杂牛肉粥

地址：佛山市南海区九江镇九江大道东96号（中国农业银行旁）

详询：13415511043

时间：17:30-次日04:30

人均：64元

1、收藏！来南海吃吃吃，看完流了半小时口水

2、南海这些热门夜游打卡点，美极了！

3、夜幕下的千灯湖，灯光璀璨、中西美食云集！今晚，就约！

来源：佛山新闻网

图文：邓嘉欣

校对：杨荣燕

监制：温爱霞