【周末新菜】

虾菇豆腐汤

材料：

鲜虾仁15只，鸡蛋1个，平菇80克，豆腐1块，生姜3片，葱花适量，食盐、花生油少许。

做法：

（1）材料洗净，豆腐切块，平菇焯水。

（2）热油起锅，将鸡蛋炒凝固备用。

（3）继续放油入锅中，下生姜爆香，再将平菇稍微炒一下，然后加入适量温水煮开，最后放入虾仁、豆腐和鸡蛋煮熟，食盐调味，撒上葱花即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

豆腐鸡蛋味道甘淡，口感松软，虾仁味鲜爽口，均含有丰富的优质蛋白质。平菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等。整个汤简简单单，营养丰富，清淡而不失鲜味，是一款合适全家大小的汤品。

小贴士：

喜欢味道浓郁的，可以加点胡椒粉等调味。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

粉丝靓菜二维码。

为您而煮二维码。

【记者】严慧芳