濑锅撑是阳江本地一种传统小吃，也是很多人的童年回忆。近几年，随着乡村农家乐的兴起，濑锅撑又重新受到了大家的青睐，其中以阳东区雅韶镇的最为出名。

记者来到雅韶镇的一家十年老店里，店主明哥介绍着濑锅撑的做法。“以前的濑锅撑只是下些水瓜、猪肉，食材并没有如今丰富，现在做濑锅撑会放些瘦肉、腩肉、虾米、水瓜、花生、白仔等配料，使得汤料更加鲜美。”明哥介绍完材料后，店里的大厨演示了一次濑锅撑的做法。

准备好材料后，厨师首先生火热炉，然后下油，待油热后爆炒配料，炒好后就放骨汤下去滚，滚开之后就把粉“濑”上去。“濑”上几次，一盘喷香美味的濑锅撑就新鲜出炉了。

明哥表示，要做出好吃的濑锅撑，“濑”出来的粉片是关键，想“濑”出厚薄适中，入口爽滑，软糯弹牙的粉片，需要粉浆浑浊适当，每一次濑粉的用量也要恰到好处，过程要一气呵成。其中的拿捏，全靠个人领悟和熟巧，没有夜以继日的苦练，是做不出来的。

“我们从10年开始做，已经整整10年了。濑锅撑它是一个传统的小吃，在以前的基础上，我们增加了一些鱼松和猪肉，增加了甜度和香度，比以前好吃了很多，口感比以前甜、香、爽口。”明哥说。明哥家的菜肴真材实料、价格实惠，是雅韶镇较为闻名的一家农家饭店，深受市民欢迎。每到饭点，慕名而来的食客总是络绎不绝，并对明哥店里的菜品赞不绝口。

除了濑锅撑外，该店的农家豆腐、农家盐焗鸡等也大受食客们欢迎。“我们经常会来，因为他们的玛仔（濑锅撑）比较老牌特色，所以我们经常和姐妹、朋友、公司的人来这里吃，这家店的味道很好，所以我们每次来笏朝都是来这家店吃。”食客们纷纷表示，明哥家的濑锅撑汤鲜粉嫩、清香可口，是一道百吃不厌的传统小吃。

【全媒体记者】杨世华 张琪琪

【通讯员】杨华劲 彭小彦