每一只生活在广东的鸡,
需要背负的实在是太多太多了。
就像“没有一只鸭能够活着走出南京”一样,
没有一只鸡能够活着走出广东。
可以说,广东人在吃鸡这件事上,
是认真得可怕。
最近“天气先生”在广东的上空,
渡入了一股干冷的空气,
让人感觉有秋天“内味儿”了。
勤于进补的广东人,
自然不会放弃这个机会,
鸡也便成为了他们秋冬季首选的温补食材。
天天吃鸡,不腻吗?
当然不,广东人能把一只鸡吃出一百种滋味,
不信的话跟我到陶谷走一圈就知道啦!
“爆汁”瓦缸鸡
让小编在众多烤鸡中做选择,
最爱的肯定是汁水盈盈的瓦缸鸡!
养足180天的农家散养走地鸡,
在古窑瓦缸中进行烤制。
新鲜出炉的瓦缸鸡,
身披诱人的金黄外衣,
沿着鸡的骨骼逆向一撕,
皮肉间的汁水立马“喷涌”而出。
空气中丝丝缕缕的香气,
像是魔鬼一般,勾引着你的味蕾,
夺占你的冷静与理智。
正啊
就着热气,将鸡肉放进口中,
鸡肉多余的油脂在烤制的过程中分解,
只剩下咸香与嫩滑,
吃一口就让人彻底停不下来!
★寻味地址:禅城区季华三路12号1506创意城A区8栋首层(岭南逸品)
椰丝炖竹丝鸡
秋干气燥,
吃一口清爽又鲜美的椰子鸡,
再合适不过。
为了可以最大程度保留食材的精华,
今天决定要让竹丝鸡在原只老椰子内,
浸一个“蒸汽浴”。
经过4个小时的炖煮后,
竹丝鸡与椰子的味道充分绽开,
轻轻掀开上盖,
椰子独有的轻轻扑面而来,
撇来浮油,舀上一勺送进口中,
丝丝甜润沁人心脾。
这样的鸡汤,天天喝都不会腻!
★寻味地址:禅城区季华三路12号1506创意城A区8栋首层(岭南逸品)
黑松露焖鸡
黑松露被誉为“餐桌上的钻石”。
它的味道和气味十分独特,
只需轻轻吸一口气,
就有一种来自森林的气息
在鼻腔蔓延的感觉。
斩块后的鸡肉在热锅上煎上片刻,
表面的焦黄紧紧锁住肉汁,
然后将片状的黑松露放进锅中,
进行提香焖煮。
出锅后的鸡肉口感嫩滑甘香,
菌味浓郁飘香。
皮焦香、肉多汁,
吮指余香,令人食过返寻味!
★寻味地址:禅城区季华三路12号1506创意城A区8栋首层(岭南逸品)
陶醉柠檬鸡
柠檬鸡可以说是
众多菜品中的“人气王”,
光是闻到那清爽的香草、柠檬味,
就令人胃口大开!
与东南亚菜中的柠檬鸡不一样,
陶谷的柠檬鸡运用了岭南焖煮的方式,
让香料的味道渗入鸡肉之中,
在尝到微微酸甜的同时,
又盖不住鸡肉和柠檬独有的香味,
吃起来十分过瘾,回味无穷。
★寻味地址:禅城区高庙路6号南风古灶正门侧100米(陶醉馆)
状元烧鸡
整鸡在秘制酱料中充分腌制后,
再经过新疆馕坑的烤制,
换上了一身黄橙橙的皮。
抄起鸡腿,爽快地撕下一片,
细腻的肉质、扑鼻的肉香,
光看着眼泪就从嘴角流了下来。
没人能抵制秘制烧鸡的诱惑,
吃一口就被口感征服了!
肉质细嫩,香而不腻,
让人拥有满满的食欲。
★寻味地址:禅城区季华三路1506创意城A区1号111铺(疆小皮)
椒麻鸡
人工将烹煮过的鸡肉,
沿着鸡肉紧致的纤维撕成细小的块状,
然后加入多种香辛料充分混合,
麻辣咸香、爽滑醇厚的独特口感,
果然名不虚传。
新疆口味的椒麻鸡,
皮脆肉嫩,在香辛料的作用下,
入口麻而不木,
虽然辣却不会上火,
皮嫰,肉有筋道,
令人感受到的是新疆人,
狂野、热情、豪放的性格。
★寻味地址:禅城区季华三路1506创意城A区1号111铺(疆小皮)
“经典”烧腊鸡
既然要吃鸡,
菜市场的烧腊店怎么能错过!
看着橱窗内悬挂着一只只裸鸡,
默默的思考今天吃点什么好?
白切鸡金黄色的鸡皮下
粘连着嫩滑的鸡肉,
骨髓处透着一丝丝血丝,
挨着骨头的肉呈现淡红色,
一切都是这么刚刚好。
另一边的豉油鸡,
闪着琥珀色的光芒,
想象被一口豉油的香味霸占整个口腔,
唔~是我想拥有的味道。
而躺在盘子上的盐焗鸡,
默默的散发着盐焗烟熏味,
从皮到肉再到骨头,
都充斥着浓郁的咸香,
一不小心就看饿了!
★寻味地址:菜市场内的烧腊店
“没有一只鸡能够活着走出广东”
这句话并不是说说而已,
看到这里相信各位食客都饿了,
欢迎到陶谷寻味哦~
图片来源丨岭南逸品、疆小皮、美食台
原创编辑丨中国陶谷微信编辑小组 念响新媒体
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