周末新菜

今日推荐——潮汕炣(kě)饭

材料：

五花肉1条，卷心菜半个，芋头半个，虾米少许，大米、食盐、生抽适量。

做法：

（1）先煮米饭。

（2）五花肉皮肉分开，肉切成片，卷心菜切丝，芋头去皮切成小块。

（3）卷心菜丝放入沸水中煮至六成熟，然后捞出来沥干备用。

（4）五花肉片与猪皮一起放到不粘锅里干煸出猪油，猪肉煸熟后盛起，猪皮留在锅中。

（5）放入芋头、虾米炒至金黄。

（6）所有的材料倒入电饭煲里，与将熟的米饭搅拌均匀，加入适量食盐、生抽调味，再盖上盖子焖10分钟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授 

专家点评：

潮汕地区有句谚语“十月十吃炣饭”的习俗。炣是一种烹饪方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。其含有脂肪较多，故香味比较浓郁。中医认为，猪肉有补肾养血，滋阴润燥的功效，也是非常合适冬季食用的食材。

本期值班医师：

原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

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【记者】严慧芳