11月的汕头依然秋意浓浓。12日上午，省农业农村厅产业园办副主任黄小建带队来到汕头市澄海区，走访了澄海狮头鹅产业园区实施主体潮鹏生态有限公司、汕头市白沙禽畜原种研究所、汕头农业电商产业园、澄海区日日香餐饮管理有限公司，实地考察了当前澄海区狮头鹅产业的发展现状与成果，见证澄海狮头鹅产业迈出现代化发展、高质量发展的步伐。

打造“一心一街二区” 打响狮头鹅品牌

刚走进位于澄海区隆都镇下北村下洋片的潮鹏生态养殖有限公司，响亮的鹅叫声便传入耳朵。走近围栏一看，一只只高大的狮头鹅正在阳光下活动，有的迈着矫健的步伐来回“巡视”，有的成群结队在水池里嬉戏，有的伸出长长的脖子四处张望，有的慵懒地坐在地上享受日光浴……

据该公司负责人陈旭潮介绍，这些狮头鹅由公司的原种狮头鹅繁殖基地所培育，基地占地15万平方米，引入科学化饲养管理流程，采用全自动先进的孵化设备，并建设专业的防疫医疗检验化验室，为种鹅创造良好的生长环境，确保出苗率和健康苗。基地还同时采用正反季节繁殖两种方式，将传统养殖和科研成果结合起来，利用光控进行流程化的反季节繁殖，实现了“天天都有苗”的目标。

事实上，经过多年发展，目前澄海区已集聚十余家有实力的狮头鹅经营主体，并有超千户农户参与狮头鹅产业发展。除了位于隆都镇的良种生态繁育基地，澄海区狮头鹅产业园的建设地点还有莲华镇、盐鸿镇、溪南镇和凤翔街道，总面积共170.81平方公里。其中，核心区落户盐鸿镇，已落实建设用地63亩，由项目实施主体广东远东国兰股份有限公司以入股、共建形式吸收园区贫困农户参与，推进资产收益扶贫，共享产业融合发展的增值收益，实现参股经营有“红利”。

“通过政府引导、项目支持、技术指导、产业拉动等措施，我们将引导全区狮头鹅产业向园区集聚发展。”澄海区农业农村局局长王得苞表示，产业园建设目标是到2021年产业园建设完成后，园区内狮头鹅出栏量达到600万只，全区狮头鹅年出栏量达900万只以上，相关产业产值达到50亿元以上，并实现农民加快增收，年人均收入达2.4万元。

“目前，狮头鹅产业园建设正加快推进，力争按时保质完成，澄海区将打造狮头鹅加工流通集聚中心、狮头鹅高新科技创新区、狮头鹅标准化养殖示范区、狮头鹅餐饮文化传承一条街‘一心一街二区’，打响‘澄海狮头鹅’文化品牌，实现全产业链发展。”澄海区区长王楚彬说。

选育良种+电商+卤制 澄海狮头鹅声名远扬

同样在位于澄海区凤翔街道白沙埔的汕头市白沙禽畜原种研究所，圈养着的狮头鹅也叫声不止，憨态可掬。

“狮头鹅是我国选育出来的大型优秀肉鹅品种，也是世界上的大型鹅之一。”汕头市白沙禽畜原种研究所所长林祯平介绍，研究所拥有种鹅场、育种场、蛋鸡场、试验场、孵化厂、饲料厂、饲料营养分析室、兽医工作室等设施和基地，每年向社会推广狮头鹅原种种苗5万只、鲜鸡蛋400吨，年产值700万元。研究所还注册有“狮头鹅”“白凤”等商标，产品连续10多年被评为广东名牌产品。

离开研究所来到莱美路，路旁一栋新颖的建筑格外吸引人。这里是汕头农业电商产业园，总面积达到3000平方米的两个展示厅里，错落有致地摆放着汕头37个省定贫困村和各区县的1000多种名、优、新、特农产品。这些农产品通过电商产业园的平台，顺畅快捷地销往全国31个省市自治区，实现田头与市场的对接。

而在农业电商产业园内的消费扶贫农产品交易中心，丝苗米、狮头鹅、牛肉丸、果蔬、海鲜干货、蜂蜜等特色农产品应有尽有。据产业园的承建方广东心瓷科技股份有限公司负责人杜永铢介绍，针对狮头鹅这一特色农产品，公司采用了急速锁鲜这一深加工技术，并通过电商平台进行线上销售，让更多外地食客随时随地吃到新鲜卤鹅。他们先通过辐射、微波、高温等几种方法对狮头鹅产品进行杀菌，再通过液氮设备进行冷冻，“锁”住原有的香味。据说经过如此一番处理的狮头鹅产品，常温下可存放6个月左右。

从孵化到饲养到养殖到宰杀，狮头鹅还需经过一道重要工序才能“变”成美食，那就是卤制加工。因此，实地走访最后一站，我们来到澄海区日日香餐饮管理有限公司。该公司创始人余壮忠就是这样一位“卤制好手”。他告诉记者，狮头鹅本身就是又大又肥，用来卤制非常合适。卤料包除了上等酱油之外，还有桂皮、八角等十余种配料，专门用来卤制狮头鹅。此外，卤制狮头鹅需视鹅龄而定，“年龄”越小的鹅越易“上色”，如果是养了3年的老鹅，最少要卤制3小时以上才能入味。

“一鹅一业”产业旺。养殖狮头鹅这一已有300多年历史的“老行当”，正闯出现代化发展新路子，形成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工等完整精细产业链。

【记者】张伟炜