古膳今用：

今天介绍的是一款很适合秋天的古代膳方。此方最早见于宋代的《圣济总录》，后元代的胡思慧也把这个方子写在了《饮膳正要》中。书中如此描述此方：“治腰膝疼痛，一切腹内冷病。令人颜色悦泽，骨髓坚固，行及奔马。”这个方子就叫做——地仙煎。

今日推荐——地仙煎

（图片来源于网友）

材料：

鲜山药 50克，南杏仁 20克，牛奶350毫升。（1人份）

做法：

（1）鲜山药去皮切段蒸熟，南杏仁稍浸泡以后去皮尖。

（2）把备好的鲜山药和南杏仁连同牛奶一起放入搅拌机中打匀，后倒出稍加热煮熟透即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

原方的用法是把杏仁研磨成粉，然后和牛奶、山药一起混匀然后煮热，以后每日用勺子勺一点，用酒调服。这里稍作更改，使烹调更方便，更适合现代人的生活习惯。

山药、杏仁、牛奶三物均色白入肺，应秋季之气，特别适合秋天食用。《衡要》一书中记载：“山药补阴血，润皮毛；杏仁润肺液皮肤；牛乳生津血以润燥。”所以这道小膳方，很适合缓解秋燥之用。另外三者均入肺经，而肺与皮毛相表里，所以润肺之物也能润皮毛，使之色颜悦泽。

小贴士：

煮的过程中可以加少许冰糖。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【记者】严慧芳