入秋之后，鸭肉更加肥美

所以，现在就是吃鸭的好时机啦！

广州人喜欢吃鸡，人人都知道

但其实

吃鸭都是有很多花式的哦！

烧鸭、腊鸭、焖鸭……

只有你想不到

没有老广们做不到

今天天河君从大众点评

高分推荐吃鸭美食店排行榜中

选取了几家最top的店铺

一起来看看

老广们是如何吃鸭的！

烧鸭

广州的街坊们最喜欢到烧腊店斩料加菜，烧腊档品种多样，烧鸭，无疑是大家的首选。无论多刁钻的胃，都会被刚出炉的烧鸭征服。

相对烧鹅的肥腻，烧鸭的肉质更为精瘦。刚出炉的烧鸭是最好吃的，鸭皮在明炉中烧到金黄酥脆，内里的鸭肉又鲜嫩多汁，再搭配酸梅酱或原鸭汁，米饭都可以吃多碗！

光鸭在放入明炉烧制之前，都是要充气使鸭身膨涨，这样才可以保证烧制后的鸭子皮肉分离，鸭皮更为酥脆，上色更均匀。

店铺推荐

十里弄堂（K11店）

地址：珠江东路6号K11购物艺术中心7楼702号铺

腊鸭

“秋风起，食腊味“，一到秋天，老广们的饭桌就印证了这句话。

01

腊鸭饭

腊鸭饭是最为家常的做法，只需将腊鸭斩件放在白饭上面一蒸，一道简单美味的腊鸭饭就可以了。腊鸭的陈年油脂经过高温加热渗到白饭里面，鸭腿皮咸香有韧性，鸭腿肉瘦而不柴，和白饭一起放在口里咀嚼，香味在口中弥漫。

02

西洋菜煲腊鸭肾

在广州，很多家庭都会煮一道西洋菜煲腊鸭肾的汤水。西洋菜可以清热去燥，腊鸭肾有健脾去滞的功效，识食的老广巧妙将它们搭配在一起，成为了一道润燥下火、滋阴益气的汤水。

店铺推荐

佬麻雀·豆浆煮鱼（高德置地春广场店）

地址：花城大道高德置地春广场四楼

湛江白切鸭

湛江白切鸭可以在广州美食圈闯出一片名堂，足以证明湛江白切鸭的优秀。

湛江白切鸭在煮鸭的时候要求用慢火煮浸到8、9成熟，这个时候的鸭肉肉嫩骨香，多一分则老，少一分就不够火候，蘸上酱油、蒜蓉、花生油的蘸碟，吃起来鸭肉紧致有嚼劲，不但不会腥，还非常鲜甜。

店铺推荐

瑞记湛江鸡饭店（粤垦店）

地址：粤垦路148号

潮汕卤水鸭

潮汕卤水鸭的烹调方面可谓是十分用心，用猪骨和鸡骨慢火熬煮成高汤之后，加入几十味药材制成卤汤，选用的是肉质紧实的黑鸭，在鸭子卤制之前，还要有一道“打卤”的工序，这样卤制出来的鸭才会呈现出潮汕卤水鸭特有的红棕色。

店铺推荐

六合家宴食府

地址：珠江新城华夏路13号南岳大厦3层

焖鸭

根据时节和口味爱好，老广们的饭桌经常会有紫苏焖鸭、子姜焖鸭、豆豉鸭的身影。

01

紫苏焖鸭

紫苏里面有特殊的香气，可以非常完美的盖住鸭肉的腥味又不会掩盖它的鲜甜，还吊出更为香醇的肉味。

02

豆豉鸭

在看《外来媳妇本地郎》时候，娇姐的拿手菜豆豉鸭，吸引了一大班的街坊过来帮衬。

焖到火候刚刚好的鸭肉，吸收了豆豉浓厚的豉香，每一口肉都香浓入味，最适合下饭。

03

子姜鸭

子姜鸭油而不腻、味香可口，深受老广们非常的喜爱。

店铺推荐

炳胜品味

地址：冼村路2号博雅首府大厦1—4楼（省博物馆对面）

老鸭汤

老鸭汤是老广们最爱的老火靓汤之一，一碗好的老鸭汤，要做到汤汁清澈、色香浓郁、入口清爽。秋天困乏的时候，喝一碗老鸭汤，幸福感满满。

碌鸭

原只的鸭子放在锅里干烧（油都没有哦），将鸭的表皮煎到略微变色，加酱料和盖过鸭身的水，随着鸭子在锅中不断翻滚，鸭的每一个部位都可以很好入味，烧至水收干，一道酱香浓郁、汁多味美的碌鸭就出现在老广的桌面啦！

店铺推荐

常来小聚（高德置地店）

地址：花城大道85号高德置地广场春商场4楼

其他做法

当然，也少不了从其他菜系改良过来的酱油鸭、八宝鸭、陈皮鸭、酸梅鸭、三杯鸭……

吃鸡，广州人是认真的，

吃鸭，广州人都很认真！

i鸭的小伙伴

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素材来源：吃喝玩乐IN广州

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