麻涌是水乡小镇，有着“鱼米之乡”的称号，河鲜鲜甜肥美，制成干货更是带有独特的咸香，一袋鱼干虾干记载着麻涌水乡情怀和人们的辛勤劳作，也慢慢成为了麻涌的特色手信。

有一种干货，是老一辈心中的美味。在老一辈的年代，很多家庭都会在自己家晒鱼干虾干的，晒干后易储存，蒸煮更方便。有时亲友间走访，也会把它们当作手信，礼轻情意重，满满都是麻涌特色。

在丰收的季节，麻涌的渔民们都会把吃不完的鱼虾用传统的腌制方式自然风干成各样的鱼干虾干留作粮食储备，变成具有渔民特色的干粮。

鱼干有很多种类，黄鳍鲷、鲈鱼、鲚鱼等应有尽有。鱼干的制作工序繁复却不可缺少。首先要挑选新鲜生猛的鱼，清洗剖开后进行薄切，这一步骤很考刀工，切得足够薄，鱼干才能晒得干透。因为制作的是咸淡水鱼干，用盐稍微腌制即可拿去晾晒。

将切好的鱼片一块块排好，接受大自然阳光的洗礼，让鱼慢慢蒸发水分。

风干之后的鱼干肉质紧实，鲜味凝聚，散发着阵阵的咸香味，更是带有浓厚的水乡特色味道。

虾干也是很有讲究的呢，得挑选均匀个头的明虾，冰晕后剥壳，接着清理出虾肠，放少许盐逼出水分，然后生晒。

大家有小时候帮家里人晒虾干的回忆吗？看着一大片的虾干在眼前，闻着香香的虾干味，那是阳光下最美好的味道。制好的虾干肉质口感坚实有嚼劲并带有纤维感，口味鲜甜、又略带咸味，让人欲罢不能!

鱼干虾干不仅是老一辈人的回忆，也是现在很多菜肴上点睛之笔的角色，清蒸、汤底、熬粥、下饭等加上鱼干虾干，让美味更上一层楼。鱼干虾干代表着麻涌鱼米之乡的特色和情怀，这种带有家乡情怀的味道，真的很赞。