“富”得直流油！蟹黄的味道，电白海鸭蛋知道

核心提示

如果咸鸭蛋也有江湖

那一定有一把交椅留给

电白海鸭蛋

倚海而生，食海而长

蛋白粘稠，蛋黄晶红

再加上古法腌制

滑嫩鲜香、绵密起沙

一口蛋黄，堪比蟹黄

海上森林 南海滩涂

浩浩荡荡，风吹来

熙熙攘攘，浪涌来

高高低低、密密麻麻

海天一色的背景板上

涌出郁郁葱葱的“海上森林”

广东西南，南海之滨

这里河海相互作用

咸淡水混合并有潮汐

孕育了中国南方最美的红树林

“海岸卫士”红树林

一般生长在无污染的地方

潮汐带来泥沙和丰富的微生物

成就水质纯净淤泥肥沃的滩涂

这里鹭鸟翻飞，鱼虾出没

平均有500多种鱼类

200多种虾兵蟹将

90多种贝类

成为各种生物中意的天堂

海鲜大餐 运动健将

每日晨曦，潮汐交替

物产丰厚的宝藏大海

退去之余免不了遗落

小鱼小虾小螃蟹在十里滩涂

养鸭几十年的邵大叔知道

自己的鸭部队该上场了

这些数不清的高蛋白活海鲜

都成了海鸭的天然大餐

林中凋落的花和果

也成了海鸭的饭后沙拉

依山而居，傍水而生

在滩涂上到处觅食

一只成年海鸭

一生得走上上千公里的路

一方水土养一方鸭

吃得好，跑得多

这样生出的海鸭蛋

蛋壳厚而光滑

蛋液粘稠，蛋黄晶红

时间沉淀 古法腌制

一颗海鸭蛋正确的打开方式

电白人一定选择腌制

而一枚咸鲜相宜的咸鸭蛋

是时间的沉淀

更是传统古法与时间的约定

取当地后山红泥

加水混合成泥浆

再加入一定量的食盐及高度白酒

搅拌均匀后

让每个海鸭蛋都进去洗个泥浆浴

从泥浆中“上岸”的海鸭蛋

需要在阴凉处静置10天

盐分使鸭蛋中的蛋白质逐渐沉淀

再用塑料袋将每个蛋包裹好

再静置一段时间

待到蛋白质完全被盐析以后

那些原来分散的极小的油滴

彼此聚集成大油液

“富”得流油，指日可待

月余左右，开蛋检验

带着芝麻油醇香

略粗粒的翻沙蛋黄

绵密兼备的沙软口感

仿佛吃到了蟹黄

一枚咸香宜人的海鸭蛋

始成

优品档案

“富”得流油，对海鸭蛋来说

并不仅仅是个形容词

100g海鸭蛋富含的卵磷脂

竟相当于鸡蛋的6倍

蛋白质含量是鸡蛋的两倍

能有效补充人体必需的营养元素

好吸收，口味适中

孕妇、老人、小孩都能食用

【策划】严亮 赵文君

【统筹】赵文君 刘俊

【视频】陈锴进

【摄影/海报】喻焰

【文字】赵文君 李娇

【出镜】吕虹茵

【出品】南方日报地方新闻部