每年广东“众创杯”创业创新大赛上，总不乏“粤菜师傅”的身影：从事烹饪行业40余载，“中国烹饪大师”陈德平退休之后，组建了阳江市鼍城粤菜研究院，投身创业大军。2019年广东“众创杯”创业创新大赛之大众创业创富赛中，他摘得“粤菜师傅创业之星”。

得知合作酒店负责人抱怨，培训学员不能立马上手后，朱明珍改革培训模式，将传统“师傅带徒弟”模式融入现代粤菜师傅培训，为用人单位解决后顾之忧。在2020年广东“众创杯”创业创新大赛之技能工匠争先赛上，她的创业项目“粤菜师傅实体店教学”位列“粤菜师傅卓越创意奖”。

平日忙于工作，总是遗憾没有太多空闲时间煲汤，余宇霞和同伴开发出白领便捷式炖汤，期望为孩子提供营养丰富的生活。她的创业项目“都市白领便捷式营养炖汤”，跻身2020年广东“众创杯”之技能工匠争先赛企业组优胜奖获得者，并成为”粤菜师傅卓越创意奖“之一。

一次偶然听说粤菜名宴“太史家宴”，佛山市技师学院林惠漫等4名学生潜心琢磨，开发出“太史鸽宴”，以此打入餐饮市场，开启创业之旅。在同一届技能工匠争先赛上，他们斩获团队组金奖，同样是“粤菜师傅卓越创意奖”获得者。

他们是50后、60后、70后、90后和00后，他们也是知名大厨、厨师培训者、餐饮业从业者和学生。数据显示，“粤菜师傅”工程自2018年4月启动至今，已有超过6.8万人实现就业创业。这些“粤菜师傅”的创业人群，与年龄无关，却与粤菜的渊源有关。

“太史鸽宴”项目团队成员获技能工匠争先赛团队组金奖。

2018年8月份，广东省人力资源和社会保障厅印发《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》，将粤菜师傅就业创业计划列入其中，期望以实施“粤菜师傅”工程，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。

以陈德平为例，他是阳江美食的“活字典”。他的祖辈世代为厨，自己从上世纪70年代上山下乡回来进入这个行当，创业的目的是进行阳江特色粤菜的基础研究，从而更好地传承和推广阳江菜系。

以朱明珍为例，她已从事“粤菜师傅”培训10余载，此番创业，是为粤菜师傅培训更好地对接市场需要，为技能人才提供更为有效的成才途径。

以余宇霞为例，她的创业项目不仅丰富了白领家庭的餐桌，也将大学生创业创新纳入其中，让他们成为她的营销队伍，从而实现社会历练。

以林惠漫和她的同学为例，他们用中山石岐鸽为主料，开发创意菜品，丰富了粤菜品种和特色，拓展了新的市场需求。对此组织展开销售和培训，又为就业和培训市场带来新的机会。

可以说，“粤菜师傅”创业从来不只是个人行为，其背后是是粤菜传承与挖掘，就业与创业，乡村振兴的民生大计。

10月15日，2020年全国大众创业万众创新活动周启动仪式上，国务院总理李克强为创业者点赞。他说，近年来，面对错综复杂的国内外形势，在以习近平同志为核心的党中央领导下，持续深化改革开放，深入实施创新驱动发展战略，广泛开展双创，收到了显著成效。“双创催生了量大面广的市场主体，创造了大量就业岗位。今年在疫情和世界经济衰退的双重冲击下，市场主体表现出应对困难的强大韧性。”

10月13日，2020年广东“众创杯”创业创新大赛技能工匠争先赛决赛在佛山举行。

这些“粤菜师傅”创业者是广大双创主体中的沧海一粟。他们是市场浪潮中的一艘艘小船，尚需双创政策的关注和扶持，方能乘风破浪，奋力前行。却也是他们，组成了我们色香味俱全的生活。

采写 南都记者刘雪 程小妹

摄影 南都记者徐杰

编辑：卫志凌