四季餐桌〡秋去冬来，祝您“柿柿”如思

霜降是秋季的最后一个节气，自此冬意渐浓。

虽然取名霜降，但并不意味着进入这个节气一定会“降霜”。

古人更多地是借此提醒，此时气温骤降，天地之阳气由收到藏逐渐过渡，许多植物渐渐失去生机，天地间变得一片萧瑟。

秋去冬来，万物凋零，唯有柿子红艳似火，犹如一个个灯笼挂在枝头。

谚语有云：“霜降摘柿子，立冬打软枣”。

这个时候的柿子皮薄、肉厚、汁多、味甜，口感达到了全盛状态，当属该时节最应景的水果。

柿子不仅貌美、味甜，因“柿”与“事”、“世”等字谐音，有吉祥的寓意，历代许多名家把它入画，借画寓意，借物送福，寓世世祥和。

今日，我们就奉上一份点心柿子，祝大家“柿柿”如意。

制作工序：

1.菓子皮

菓子皮会用到的材料有：上用粉，糯米粉，水，白糖。按一定比例调和，再加入可食用色素，调制出「柿子」的颜色，混合均匀后进行蒸制。

蒸熟后取出，捣鼓菓子皮。

2.馅料

这次我们用到的菓子馅料是柿子馅，将其包裹于宛如实物的秋柿菓子中，赋予菓子的韵味。

菓子皮裹上手粉后，分成小团子，就可以开始造型了。

3.造型

造型需要用到的制菓工具：丸押棒。

完成后就可以直接享用啦。

【制菓师叶子】

曾受日本和菓子大师、一菓道创始人三堀纯一老师点拨。

师从东方茶点师若轩老师，根据中国古书记载将古法烘焙融入菓子制作中。

茶道、菓子制作皆需静心，叶子故此成了一枚“静静”的女子。

【记者】李劼

【视频/图片】叶子 李劼

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