“秋风起，蟹脚肥”

当各地大闸蟹火热上市时

在湛江遂溪

各式各样的螃蟹正当季

个头大、肉质嫩、蟹钳粗

软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味

十月螃蟹季

粤游君为大家带来了一本

“湛江遂溪吃蟹秘籍”

花蟹、冬蟹、奄仔蟹等逐一亮相

身为吃货的你，赶紧看过来！

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. 壹 .

遂溪螃蟹图谱

鲜甜的乐民花蟹

花蟹（图源：遂溪旅游）

在遂溪有句老话：“江洪的鱼，乐民的蟹。”遂溪县乐民镇乐民港属天然良港，海水干净，又因气候因素，海产品特别丰富。其中花蟹肥美鲜甜，更是享誉四方。

花蟹因外壳有花纹而得名，花蟹的体型大、味道鲜美，是吃货们口中最鲜甜的蟹。

花蟹（图源：全景视觉）

混血美女——青蟹

青蟹（图源：全景视觉）

雷州半岛青蟹产于红树林滩涂地，就像混血出美女一样，咸淡水交接的海产品质更优。

青背、白肚、薄壳、肉嫩、膏黄、味鲜、甘甜。这就是雷州半岛的天然青蟹。生剥开的青蟹，也能看到满屏的爆爆爆膏呀！

每个阶段都被赋予不同的名字，有水蟹、奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹、黄油蟹等。无论是哪个阶段的青蟹都美味，可以满足不同人的不同喜好~

肥美的草潭冬蟹

冬蟹（图源：遂溪旅游）

遂溪的草潭港，是雷州半岛著名的渔港之一。在海鲜种类丰富的草潭，草潭冬蟹却以“肥美”脱颖而出。

冬蟹是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹），蛋白质含量高，还含有多种微量元素及矿物质，对身体有很好的滋补作用。而且冬蟹的肉比一般螃蟹多，脂膏肥满，味鲜美，营养十分丰富。

蟹钳超大的大蟹

蟹身光滑坚硬，蟹钳健壮无比，锯齿错落有致，虽是五花大绑，依然霸气不减，龇牙咧嘴！

“天下奇鲜”——招潮蟹

招潮蟹（图源：遂溪旅游）

在遂溪，还有一种螃蟹，它们生长在海湾滩涂上。个子小小的擅挖洞，被称为招潮蟹，也有当地人称为蟛蜞，一个“蟹家族”里红螯青壳的“小家伙”。

招潮蟹（图源：遂溪旅游）

在遂溪，一般会把招潮蟹制作成蟛蜞汁，作为一种调味品。选用肥美带卵籽的蟛蜞，加上海盐和天然井水，用古老的石磨，研磨成泥，发酵成蟛蜞汁。

清香可口的蟛蜞汁和荤菜搭配，珠联璧合；和蔬菜搭配，相得益彰。蟛蜞汁是人们喜爱的佐餐蘸料，也是馈赠远方亲友的珍稀礼品！

. 贰 .

解锁螃蟹的N种吃法

原汁原味——整只清蒸

清蒸螃蟹（图源：全景网）

其实，最能品尝出一道菜品的原始味道，就是清蒸的做法。可以吃出海鲜的原汁原味，鲜甜可口。

蒸熟的螃蟹，同样的优秀。一捏开，满屏金黄色的蟹膏，鲜香肥美，营养价值丰富，每一寸“蟹肉”都让你难以忘怀！

鲜甜滋补——冬瓜螃蟹汤

很多人还喜欢用青蟹来煮汤，因为青蟹本身没有很多肉，结合冬瓜来煮汤，汤水味道更加醇厚，鲜甜。

水蟹的精华完全渗透入汤水里，每喝一口都充满原汁原味的蟹鲜，结合淡菜和冬瓜，汤水味道更加醇厚，令人一试难忘~

蟹钳肉饱满，丝丝分明，紧致有弹性的纤维内藏满了汤汁，渗透着锅里的各种鲜美滋味，每一口都肉汁飞迸。

咸甜入味——肉蟹煲

将蟹、鸡爪、年糕、土豆一起炖的煲，配着咸甜口的江浙风味酱汁，经过长时间熬制后，螃蟹壳薄肉嫩饱满，加入多种香料和秘制酱汁翻炒，入口细嫩多汁，口感鲜甜。

港式风味——避风塘炒蟹

具有香港特色风味的炒蟹，螃蟹放入油锅中炸，鲜香四溢，直至金黄酥脆后捞起，反复翻炒，金蒜豆豉的避风塘风味浸透在每一丝蟹肉里。

壳薄肉肥的大肉蟹带着浓郁的咸香爽辣！入嘴简直是往平静无波的口腔里投了一枚“香气炸弹”~

清甜可口——蟹粥

花蟹粥（图源：全景网）

这是另一种很接地气的做法，生滚蟹粥。选用新鲜的螃蟹和好的大米，加入配料，放在砂锅中熬煮1-2个小时左右，让蟹膏完全融入到米粥中。

粥底经过煲煮水蟹后，底色由白转微黄，味道变得鲜甜可口，香滑软绵，特别适合老人和小孩。

天气已经逐渐变凉，

螃蟹也更加肥美，

来遂溪旅游，

可别忘了好好吃一顿螃蟹！

遂溪吃蟹好去处

好福林海鲜茶楼：遂溪县遂城镇香江新城商住小区7号；

新永源海鲜城：遂溪县遂城镇锐达三区；

草潭大饭店：遂溪县草潭镇草潭圩开发区滨海路供电所对面；

江洪半岛渔村：遂溪县江洪镇空港大道江洪客运站东100正北方向50米；

乐通天酒店：遂溪县遂城镇建设路遂城中学旁；

东城酒家：遂溪县杨柑镇杨柑二中对面。

素材来源于：遂溪县文广旅体局、全景视觉