美味与形色兼顾，是不少厨师一生追求的饮食哲学。罗定斯顿四季酒店主厨黎志球师傅创新的菜品“淮山鱼虾柳”是一次“山货”与“水货”的撮合，集“美貌”与“低脂”于一身，正是这种饮食哲学的生动体现。

这道美食包含三大食材：鲜淮山、鱼肉、虾仁。无鱼不成宴，鱼，对国人的重要性不言而喻，只要有大宴会，必定少不了鱼。而虾肉含8种人体必需的氨基酸，还含有多种微量元素、维生素、牛磺酸等，吃虾能够补足身体所需营养物质，有利于增强人体免疫力。对于吃腻了大鱼大肉的人来说，这道小清新的菜式定会让其眼前一亮。

主要材料

鲜淮山条、鱼肉、虾仁、青红椒丝。

制作过程

1.先将鲜淮山洗净去皮切条，用沸水焯煮后，捞出晾干；

2.紧接着制作鱼虾柳，二者要用新鲜的食材，肉质才能紧而不涩且自带鲜甜，鱼虾比例为1:2，混合打成浆后挤成条，形成“鱼虾柳”，先用盐水焯煮30秒，随后放进油锅炸至表面微焦捞出；

3.锅烧热油，倒入青红椒丝、鲜淮山、鱼虾柳、简单调味再炒30秒即可成菜；

鱼虾柳经过高温烹制后会收缩，爽口弹牙，与淮山的糯软相得益彰，整道菜一上桌顿时香气四溢，摆盘精美，既养眼又养胃。

寻味地图（鲜淮山鱼虾柳）

斯顿四季酒店

地　　址：罗定市素龙街道兴业二路11号

营业时间：09:30-14:00；16:30-21:00

云浮融媒中心

记者：王铭灏 黎雅欣 潘伟 秦小青

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