番禺区“美食之乡”——沙湾古镇

在今年“广州滋味榜”的打榜活动中

推出了两款特色美食：

沙湾爬金山、特色捞面

让食客在品尝美食美味中

体验番禺民俗文化

沙湾爬金山用鲜活的鲮鱼作为主材，先把鲮鱼肉剁成鱼蓉，再结合当下食客们对健康饮食及多样化营养搭配的需求，加以味觉搭配，用马蹄粒、木耳丝增加口感，以腊肠粒、带些许油脂的腊肉粒、冬菇粒、虾子、陈皮丝的香气逼出独特的香味，放入少许柠檬叶丝、胡椒粒和葱粒去腥，然后拌油反复打成胶状，整个制作过程费时费力，手打需要半小时以上，鱼胶才能够香滑弹牙。

沙湾爬金山

待清汤煮开后，食客为鱼胶淋上少许花生油，再将其一羹羹扒入水中慢慢浸熟，然后盛入碗中，品尝时蘸上胡椒粒或者小米椒酱油。

“爬金山的味道太鲜美了，吃了一口就停不下来！”食客黄小姐告诉记者，她专程从顺德来品尝这道沙湾爬金山，吃了以后感觉果真名不虚传。

怀德版的沙湾爬金山

捞面是沙湾又一特色主食，使用的是升级版的传统竹升面，特色在于结合传统的制法，配合岭南人喜欢的口味，面制品中加入了大量的虾子提鲜，足料的虾子衬托出独具风味的面条，令这款主食非常出色。

制作捞面

“我们对捞面的秘制酱料十分讲究，用花生油、靓头抽、秘制鸡汁、鲍鱼汁调制而成的酱料将面条的鲜味、咸香味提升。” 捞面餐厅负责人说。

记者看到，食客将新鲜出锅的一碟捞面撒上少许的洋葱丝、辣椒丝、葱花，食用时搭配一小碟酱汁。质地细韧、入口滑润、营养丰富、味觉鲜美独特的捞面让现场食客赞不绝口。

捞面

2020年广州国际美食节

有哪些精彩看点？

美食节主体活动环节主场

番禺祈福缤纷世界

时间

2020年10月30日—2020年11月8日

一、线上线下齐发力，三千家店来参与。从10月1日开始，邀请大众点评和口碑网两个餐饮电商平台共建广州美食节滋味榜专区，发动全城3000家店齐来打榜。

二、全城处处美食节，一起来官选招牌菜。参与打榜的每个店家都是美食节的分会场，一起来用他们的招牌菜吸引消费者来点赞。

三、网红来打卡直播，展示文旅和美食。政府邀请网红来打卡直播进行推广引流，让更多人了解广州美食，传播番禺的文旅与美食。

四、滋味榜招牌菜，尽在祈福缤纷汇（10月30-11月8日）。美食节主体活动环节期间的十天也是广州滋味榜的放榜日，届时被评上的招牌菜都会汇集在祈福缤纷汇，期待您的品尝。