俗话说得好：生活就要五「菜」缤纷！

蔬菜不仅有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且不同种类的蔬菜营养元素还各有特色哦～

钙含量比牛奶还高；

维 C 比柑橘还丰富；

• 纤维素比香蕉还多……

想知道这些都是什么蔬菜吗？来，往下看！



维生素 A 丰富

（比胡萝卜还多）

西兰花

维 A 含量 ≈ 🥕🥕

当之无愧的维 A 之王

水煮就很美味

痛风患者也可以吃





菠菜

维 A 含量 ≈ 🥕

钙含量丰富，但不补铁

先焯水可以去草酸

能和豆腐一起吃

芹菜

维 A 含量 ≈ 🥕

纤维素丰富，不降血压

叶子别扔，比茎更营养

含钠较高，做菜少放盐



钙含量丰富

（吸收率比牛奶差一些，胜在量大）

小油菜

钙含量 ≈ 🥛

维生素 C、叶酸也丰富

大小不一，有粗有细

物美价廉，值得一试





毛豆

钙含量 ＞ 🥛

黄豆的年轻时期

蛋白质含量堪比鸡蛋

当心吃多了会放屁

荠菜

钙含量 ≈ 🥛🥛🥛

胡萝卜素很丰富

野菜之光

和猪肉是一对好搭档



维生素 C 丰富

（赛过柑橘）

花椰菜

维 C 含量 ≈

钾、镁等矿物质元素丰富

维 C 不耐热，别高温烹调

甲状腺肿的人要少吃





大白菜

维 C 含量 ＞

叶子里的维 C 比叶柄多

热量低，93% 都是水

膳食纤维多，促进排便

香菜

维 C 含量 ＞

钙、纤维素含量高

极易挑起饭桌上的战争

基因决定了你爱不爱它



碳水化合物丰富

（比土豆还多，可以拿来替代部分主食）

菱角

碳水化合物含量 ＞ 🥔

初秋清爽香甜的紫元宝

钾、镁含量较高

蛋白质也很丰富





豌豆

碳水化合物含量 ＞ 🥔

淀粉多，脂肪少

熟的可以当主食吃

生的纤维丰富还微甜

莲藕

碳水化合物含量 ＞ 🥔

维生素 C、钙含量丰富

吃藕丑，但食藕瘦呀

三高病人别多吃



纤维素丰富

（比香蕉还多）

蒜苔

纤维素含量 ＞

大蒜中抽出的花茎

嫩的好吃，老的咬不动

不抗癌，没有神奇功效





豌豆苗

纤维素含量 ＞

各种维生素含量都很丰富

钾的含量也相当不错

蔬菜中出类拔萃的一棵苗

荷兰豆

纤维素含量 ＞ 

热量比叶子菜高一些

里面的小豆豆，是没长大的豌豆宝宝



多吃蔬菜身体好

颜色多样，换着花样吃

每天吃 300～500 克

深色蔬菜要过半



来源：丁香医生