总书记也爱“gong”夫茶,功夫茶OR工夫茶?

天池茶业
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  10月12日,习近平总书记赴广东考察调研,在与潮州市群众进行的亲切交流中,他提道:“潮州文化是岭南文化的一部分,岭南文化又是中华文化的重要组成部分,这些都是我们中华文化的瑰宝。我曾经在福建省工作了17年半,闽粤是相通的,特别是厦门,厦门实际上是跟潮汕一带是一个语系和文化体系,说的话都是一样的,潮州话和闽南话都是通的,都是一样爱喝gong夫茶。我在福建那些年,喝茶是以gong夫茶为主。”

  一时间,“gong夫茶”成为大家谈论的热点。那么,总书记提到的是“功夫茶”还是“工夫茶”呢?大家耳熟能详的潮州gong夫茶到底是“功夫茶”还是“工夫茶”呢?

  泡茶要“功夫”?不,是“讲究”的“工夫”!

  潮州文史专家、潮学家曾楚楠,被誉为“潮州文化活字典”。他表示,虽然目前“工夫茶”和“功夫茶”都能在文献中找到依据,当下二名并存也成事实。但他认为,同一事物有两种名称,在实际运用中,难免会带来不少混乱与麻烦。

  曾楚楠解释说,普通话中,“工”“功”同音,以致《现代汉语词典》把[工夫]、[功夫]合为一个条目。其释义为:①时间( 指占用的时间);②空闲时间;③(方)时候;④本领;造诣。共四个义项,但又声明:“注意①②③多作‘工夫’,④多作‘功夫’。”

  曾楚楠认为,以上的释义,难以涵盖潮州方言的“工夫”一词。潮州方言中,“工”(gāng, 读如“刚”)与“功”(gōng, 读如“攻”),读音截然不同,“功夫”与“工夫”的含义亦不一样。“功夫”指本领、造诣,如唱功、扇子功。“工夫”则指精细,如言“某某人过工夫”,意思是某人为人处事十分精细、周到。

  作为茶道,“工夫茶”含有器具精巧、方式方法精致、礼仪周全等物质与精神的多种因素。因此,用“功夫”一词不能表达潮州茶道的精致讲究,而应以“工夫茶”来指称。

  有潮人就有潮州工夫茶

  潮州工夫茶是融精神、礼仪、茶艺为一体的茶道,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征,更有中国古代茶文化“活化石”之称。潮人不论聚会盛宴、闲处逸居、豆棚瓜下,随处都可以提壶擎杯,长斟短酌。

  潮州工夫茶艺

  潮州工夫茶艺是种泡茶的技法,也是潮州工夫茶之精髓。之所以叫“工夫茶”,是因为这种泡茶的方式极为讲究。

  2015年,《潮州工夫茶冲泡技术规程》标准正式发布,该规程明确规定了工夫茶艺二十一程式,对茶壶把握手法、茶水比例、烹茶步骤、品饮方式等作出了相应的规范,对商务接待用潮州工夫茶艺也作了相应的规定。此外,工夫茶泡法中的备器、生火、温壶、纳茶、点茶、请茶、闻香等21道程序也有详解。

  潮州工夫茶艺是广东省潮汕地区特有的传统饮茶习俗,是潮汕茶文化和潮汕茶道重要组成部分,是中国保留最完整的茶道技艺,已被定为国家级“非物质文化遗产”,这是潮汕先人留下的一份财富,也是中国茶文化一绝,乃中国古代工夫茶的“活化石”。

  潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派,集中了中国茶道文化的精粹,乃大俗大雅的完美体现,是历史和传统文化的沉积。“壶小乾坤大,茶薄人情厚”,今日,工夫茶已渗透到社会生活的各个角落,遍及海内外,默默地起着沟通情谊的纽带作用,浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神,它必将超越局限,与更多的人们共享。

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