鸡蛋，营养丰富全面，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”，也是家家户户餐桌上的“常客”。

但是，每天可以吃多少个鸡蛋、鸡蛋黄胆固醇含量高不高，一直是人们纠结的问题。

其实，吃鸡蛋，根本不需要有这么大的顾虑。

蛋黄里的胆固醇不可怕

一个鸡蛋大约重50-60克，胆固醇含量约为290毫克。

研究表明，每日通过吃鸡蛋摄入500-650mg的胆固醇，维持1个月左右，血中的胆固醇含量基本不会发生太大变化。

而且，胆固醇也有好坏之分。

比如，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它具有乳化胆固醇的作用，能够减少肠道对胆固醇的吸收，并促进胆固醇利用，辅助避免血液中胆固醇水平升高。

所以，对于健康人群而言，适量吃蛋黄不会造成血胆固醇含量升高。

如果已经患有高胆固醇血症，其实也可以吃蛋黄，只是每天半个蛋黄比较合适。

与蛋黄相比，反而是动物性食物中的胆固醇更应该控制。

如螃蟹、肉类、贝壳类、无鳞鱼、牛羊肉、鸭肉、甲鱼、动物内脏等食物中的胆固醇含量均较高，大家最好少吃。

鸡蛋的最佳吃法

生活中，我们最常吃的就是煮鸡蛋和煎鸡蛋，时间久了，难免有些乏味。

今天，小郎中教大家几种鸡蛋的新鲜吃法，既营养又好吃，快给家人做起来吧！

1:红花鸡蛋羹

材料：牛奶、鸡蛋、红花籽油

做法：

将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一定方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7~8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。

红花籽油富含亚油酸、维生素E、甾醇等元素，能辅助调节血脂和胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。

2:当归蛋

材料：当归15克、香附10克、鸡蛋2个。

做法：

把当归、香附、带壳的鸡蛋洗干净，加入适量水，大火烧开后煮10分钟；取出鸡蛋剥壳，再放入水中小火煮10分钟即可。

当归活血化瘀、调经理气；香附疏肝行气。两者配合是改善血瘀的“黄金搭档”，适合舌头呈暗红色甚至青紫色、舌下静脉变粗呈青紫色的气滞血瘀的人群食用。

3:百合鸡子黄汤

材料：百合30~45克，鸡蛋1枚。

做法：将百合浸泡一晚上，待出白沫，去水洗净，放入砂锅内，加水适量，煮40分钟。去掉百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再煮沸，即可食。

本方出自东汉名医张仲景的《金匮要略》，具有清滋心肺、益阴养血的功用。用以治疗心悸、干咳、失眠、盗汗、微红或情绪异常等症。

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来源：养生中国

责编：黄炳权

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