所谓，一方水土养一方人，惠东这个地处广东东部的小城，也有让人难以忘怀的乡愁！而说起能代表家乡的味道，就不得不提砵仔粄。很多砵仔粄店，连店名都没有，但只要你说到那个地方，大家就知道你说的是哪里。

砵仔粄的起源与历史无从考究，从它的制作容器与原料猜测，大约与广式的砵仔粄和潮汕的碗仔粿一脉相承，但发展出了适合当地口味的独特风味，其与两者的区别主要在咸甜的口味上和馅料的种类多寡上。砵仔粄味道以咸为主，一般用白色陶瓷调料碟作容器，每个碟子放少许用猪肉、葱头、胡椒剁碎混合的肉末，加入米浆蒸熟，即可食用，口感软滑味道咸香。吃时用竹签沿碟边刮一圈，挑串起来，一两口就能吃下一个。

食客们大致将其归类，在名称前冠以地名作为区分，如老市场砵仔粄、南湖公园砵仔粄，还有稔山、黄埠、多祝砵仔粄等。

其中，老市场砵仔粄历史最久，口味最为地道，有三十多年制作历史，至今仍使用大锅柴火蒸制。南湖公园砵仔粄口味发展更加细化，以肉馅和米浆的不同比重分别制作，照顾更多人的口味喜好。吉隆的砵仔粄也叫做碗仔糕，成型更好，白若凝脂，表面不大看得出馅料。而稔山砵仔粄为梅菜肉馅，用的是小瓦砵盛米浆，蒸熟后表面素白，但"宝物沉底"，竹签挑起来后才看到底部的馅料，对比平山的砵仔粄，给人馅料丰富的感觉。

下面就给大家汇总了一些吃砵仔粄的地方

看看有没有你常去的！

价格仅供参考哦！

" 惠东『钵仔板』汇总 "

=ONE=

南湖公园后门砵仔粄

平山总店

营业时间 ：15:00-19:00

门店地址 ：公堂上园路2巷1号（湖景花园大门旁）

联系电话 ：8873630

大岭分店

营业时间 ：7:00-19:00

门店地址 ：大岭小学斜对面联新路56号

联系电话 ：8902015

参考价格 ：少料的1元3个，多料的1元2个，满满是肉的加加料1元1个，一般吃个十几二十块钱就能吃得饱饱的~

公

=TWO=

仁妹钵仔粄

门店地址 ：莲花市场 白莲街小巷

参考价格 ：5块钱就有一篮子！

=THREE=

宏记特式小吃

图片来源：@008528

营业时间 ：11：:30-18:30

门店地址 ：惠东稔山镇石井村桥头河边（可以问当地人哦）

联系电话 ：13719650370

参考价格 ：1元1个

=FOUR=

雄记稔山传统砵仔糕店

营业时间 ：周一至周日 11:00-18:00

门店地址 ：惠州市惠东县稔山镇交通路鱼塘边

联系电话 ：13437651168

参考价格 ：2块钱3个

=FIVE=

宏发粽子店

门店地址 ：惠东平山街道解放中路168号（阳光花园对面）

联系电话 ：13539221288

参考价格 ：5块钱1盒

=SIX=

彭姐公园钵仔糕

营业时间 ：周一至周日 07:00-20:00

门店地址 ：惠州市惠东县南湖公园后门

参考价格 ：5毛钱1个

=SEVEN=

吃的香小吃店

 营业时间 ：13:30-18:30

 门店地址 ：惠东县莲花北路申润花园门口

 参考价格 ：1元3个

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其实因地域的不同，各家也各有独特的米浆配比和馅料的调配方法，口味和大小也就有了细微差别。有些米浆蒸出来粄的口感较为软绵，能更好地突出肉馅的香味；有些则质感细密爽滑，适合喜欢有口感的人群；有些则在配料上下功夫，在调配肉馅时少放或不放葱头，避免了吃完了口腔一股葱头味。

在平海古城，有种类似砵仔粄的小吃碗仔板，当地人叫石头糕，油粘米粉浆倒入饭碗中蒸至四周微膨中间凹陷即可，表面撒花生碎，吃的时候用小刀在碗里划一个"井"字，配以多祝豉油（甜酱油）、花生油、蚝油、辣椒油等。如今在古城内平海二小附近摆摊的老伯售卖碗仔板有二十多年之久，在本地拥有许多忠实食客，一元一碗，一天能卖上百个，许多人回到古城就是专门为了吃这种"小时候的味道"

这些店很多可能不起眼，但是却做起了自己的味道。砵仔粄更是在市场，很多小巷子里见到，在外面，吃不到惠东的味道，回来想起总会挂念着那个味道，这或许就是惠东人独有的乡愁。

来源：西子惠东

由文明惠东综合整理编辑

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