揉皮、包馅、印模，一个金黄色的月饼从月饼模具中脱出，广州酒家的粤菜点心师傅郑渤拿起蘸了蛋液的刷子轻刷月饼表面，待放入烤箱烘烤20分钟左右，金澄澄奶香四溢的月饼就可以出炉了。在广州市青少年宫“粤菜师傅”技能与项目展示交流区，月饼的现场制作吸引了不少人围观体验。

9月27日，“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程广州交流会在广州市青年文化宫启动。这场由广州市总工会、团市委、广州市妇联、广州市人社局等单位联合举办的交流会将持续3个月，三项工程分区展示，围绕工作成果、技能和产品、互动体验、人才服务、要素对接等内容进行交流。

“粤菜师傅”展示传统文化

现场制作月饼、演示老西关濑粉做法，由广州团市委布展的粤菜技能与项目展示交流区邀请来自岭南集团、广州酒家集团、广州市旅游商贸职业学校等单位的团队参展，采取“厨艺演示+菜品呈现+品尝”的形式进行交流。

粤菜文化展厅区域分为四大部分，分别介绍粤菜的起源和特色、粤菜饮食文化、粤菜烹饪技法和介绍粤菜名师、名店、名品。

“除了制作中秋月饼，接下来第二期将展示果酱画碟，第三期将展示果蔬雕刻。”郑渤告诉记者。现场厨艺交流主要以手工点心等无需使用明火的菜品为主，炒菜可通过“云直播”方式呈现菜品在厨房的炒制过程，并在现场进行陈列。

今年3月以来，团市委按“三项工程”的工作部署，制定了《团市委关于参与“粤菜师傅”工程的三年行动方案》，把“粤菜师傅”工程与服务青年成长成才、乡村振兴、精准脱贫有机结合起来。累计培训“粤菜师傅”超1万人次，建成18个省、市级粤菜师傅培训基地和19个省、市级粤菜师傅大师工作室；开展“粤菜师傅”专场“云招聘”3场次，提供3288个岗位，线上吸引求职1.8万人次。

在启动仪式当天，首届广州十大名厨马健雄等10位广州青年获团市委聘任为广州青年粤菜文化宣传大使。广州青年粤菜文化宣传大使涵盖了粤菜大厨、粤菜文化专家、媒体人、粤菜“老字号”品牌和推广平台5个层面，负责宣传推广粤菜文化，展示“名店、名品、名师”品牌，传授传播粤菜烹饪技艺，让更多的市民群众接触、了解、认识粤菜文化精髓。

“广东技工”体现制造实力

在“广东技工”羊城行动展示交流区，广州市白云工商技师学院学生温彩云参加第45届世界技能大赛时装技术项目的冠军作品在此展出。“参加这次比赛给我的人生带来了很大的改变。”温彩云说道，“虽然我的学习成绩不好，但通过掌握时装技能一步步走到现在，拥有了更好的平台。”

技工人才的培养不仅是人才素质的提高，也是国家制造实力的根基。广州市总工会布展的“广东技工”羊城行动展示交流区涵盖了技师院校展示区、劳模创新工作室及“羊城工匠杯”技能竞赛成果展示区、“世界技能大赛”展示区、广东技工楷模人物展示区、技能展示区等部分。

在广州市工贸技师学院展区，现场展示了学生的3D打印作品、多轴加工精密制造系列作品、光电技术作品等。广州市工贸技师学院方常亮告诉记者：”中国首届参加世界技能大赛的参赛队伍里，就有两名该学院学生的身影。”目前，学院已承担了5届世赛中国集训基地任务，培养了7个项目20名选手，共斩获3银6铜11个优胜奖。

数据显示，截至今年上半年，广州市技能人才总量已达269万人，占从业人员的30.5%，其中高技能人才超过84万人。“广东技工”羊城行动、“羊城工匠杯”劳动和技能竞赛在各领域广泛开展，每年参与竞赛的职工超过200万人次，成为广大职工技能提升的理想舞台。广州还在全省率先提出“智力扶贫”理念，面向贵州毕节贫困家庭招生，将他们培养成拥有专业技术的一线技能人才。

南粤家政提升城市综合服务软实力

在“南粤家政”板块，则以羊城超市的形式呈现，设有广州市家政服务综合平台交流区、企业交流区、体验馆三大区域。超市围绕母婴服务、养老服务、医护服务、居家服务四大内容，邀请了广州市16家特色家政企业（含7家领跑者企业）进驻，采取“图文展板+产品展示+服务体验+视频播放+现场讲解”的形式进行交流。

企业们以“品质家庭”为主题，推出智能家居电器、新颖家居服务、专业母婴护理、多元养老服务等现场服务及产品，大大颠覆传统家政的低端服务印象，以新时代市民新需求为切入点，以多元化、精细化的服务理念，利用新服务、新产品不断提高家庭生活品质，提高幸福感。

现场还设置了茶艺、中医药膳、经络推拿、产后修复、餐吧五大体验馆，供市民体验新时代、新时尚、高品质家政特色项目。

“此前的家政服务业缺乏统一的行业标准，现在‘南粤家政’项目由政府把关筛选，既能为家政企业提供供需对接平台，消费者信任度也更高。”51家庭管家经营总监郭园美说道，加入“南粤家政”项目后，公司与物业的对接更加顺畅，通过进驻街道服务站，走进社区举办公益服务活动等方式，企业与消费者对接更为容易。“今年还帮助社区下岗职工做就业再培训，为他们提供岗位。今年累计增加了700多个岗位。”

目前，广州打造的广州市家政服务综合平台，是全市唯一的公益性家政公共服务平台，目前平台进驻了223家家政企业，15万名从业人员。“安心服务证”项目计划在三年内发放8万张，并计划年底前建成174家基层服务站。

【南方日报、南方+记者】冯艳丹 郑慧梓

【通讯员】工青妇宣