编者按

40年峥嵘岁月，40年风云激荡。特区成长史是珠海人最珍贵的回忆录。一代又一代奋斗者，用汗水浇灌收获，以实干笃定前行。

他们的奋斗，就是珠海经济特区繁荣发展的真实写照。恰逢珠海经济特区成立40周年之际，一方云顶特约“特区40年·追梦40人”系列故事在南方+APP珠海频道隆重上线。敬请关注！

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“一直在珠海从事餐饮业，印象最深的是航展能给餐厅酒店带来的巨大人流和经济效益。”

——“满庭湘”餐饮连锁机构董事总经理宗伟杰

1993年，朋友向宗伟杰邀约，“要不要去广东，去珠海经济特区闯闯？”那时，宗伟杰还在老家四川的国营企业上班，机电车间里负责工程设计。他心动了，抛掉“铁饭碗”辞职“下海”了。

初来乍到，一场猛烈的台风给宗伟杰留下了深刻的第一印象：“那一年9月27日到的珠海，台风刚刚过境，到处皆是倾斜的树木、残垣断壁。”

然而，大海的宽广辽阔和特区的火热氛围仍令他激动不已。同大多数南下的人想法一样，他就想看一看，闯一闯，在更大的天地里实现自己的人生价值。

创立“满庭湘”

凭着老家积累的工作经验，宗伟杰很快找到了一份镀膜公司的设计工作，内心却对酒店餐饮服务行业有所向往。

恰逢吉大片区一家三星级酒店招聘服务员，通过初试、复试、培训及娱乐考核等层层筛选，他被正式录用。1994年5月，宗伟杰辞职进入餐饮服务业，开启了涉足餐饮行业的第一步。

宗伟杰很快在工作中崭露头角，并晋升为酒吧部长，之后又分别在珠海宾馆、五月花饮食集团等多家餐饮企业工作，先后担任酒吧主管、楼面主管、楼面经理等职务。从一名普通的服务员起步，他一路做到了酒楼副总经理，对酒店餐饮的经营管理有了很多自己的行业理解。

“1997年我每个月就有6500工资了，抛掉稳定的工作来珠海经济特区打拼，果然是对的。”渐渐的，宗伟杰感到自己“羽翼”日渐丰满，便约了个厨师长，再找了个主管，离开五月花饮食集团，自主创业去了。

2002年，宗伟杰正式创立“满庭湘”，位于吉大园林路30号的一家川湘菜馆。后来，“满庭湘”一度成为了珠海当地代表性连锁餐饮企业，2005年延伸发展了酒店业务，2012年时曾在珠海、中山地区拥有10家餐厅和4家酒店。

餐饮业的“三好加一”

作为一个餐饮人，宗伟杰对行业发展有自己的一份思考。

“像我们这种行业其实做到了“三好加一”，便一定能成功的。”宗伟杰认为，一是出品好，二是服务好，三是环境好，再加上价格因素，即价格定位合理，就能顺利运营了。

“现在很多人在抱怨餐饮业不好做、酒店业不好做，但其实他们没看到，一些知名火锅店、酸菜鱼店门口依然是在大排长龙。民以食为天，永远会有优秀的餐饮企业突围而出。”

宗伟杰认为，随着社会经济的发展，传统餐饮消费形式如今是彻底颠覆了，手机定位、手机点餐、AA制消费占了主流，“以前我们都是找主干道街道旁的店铺，而如今消费的主力在商圈综合体…..这都是社会变迁的体现”。

2015年，宗伟杰选择退居二线，把餐厅酒店交给高管打理，潇洒地成立了一个重型摩托车俱乐部，开启周游世界的生活。

“情侣路这么美，珠海海域这么美，我常常享受游艇、摩托艇等海上运动，骑着摩托艇穿越港珠澳大桥，往返于东澳岛、桂山岛、万山岛等星罗棋布的小岛屿之间，用心体会这座城市的美好。”宗伟杰说。

【撰文】胡钰衎 左欣

【图片】受访者供图

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