台山“粤菜师傅 侨乡巧厨娘”面点技能竞赛

9月13日开赛

100多名选手同台献技

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本次竞赛设“民间组”“传承组”和“工匠组”三个组别，民间组和传承组下设男、女子组，以台山大包为指定品种、台山特色面点为自选品种，各组选手需要在120分钟内完成面点制作。

台山大包

台山大包，这道传统简单的粤菜点心加入台山元素，不仅考评选手对和面、发酵、蒸煮等的工艺处理，还考究火候掌控、烹调时间把控、馅料搭配、调味均衡等多方面厨艺技术，是全方位考核参赛选手综合操作技能的菜品。而自选面点的制作，则更注重选手的创新能力。

工匠组选手伍月桂：我想通过这个比赛展示我们台山点心，并且和其他厨娘切磋，可以改善自己的不足。

李振龙是台山厨艺技工学校的学生，比赛中获得了传承组的优秀奖。他表示，希望通过学习不断提高自己厨艺，毕业以后开一间餐厅，改善家里的经济生活水平。

传承组选手李振龙：我准备了一个多星期，希望在这次比赛中得到一个好成绩。制作的这个北海道戚风蛋糕，很细腻，老人小孩都喜欢吃。

本次比赛从成品的造型、色泽、质地、口味、营养卫生等五方面进行评判。经过5个小时的激烈角逐，最终徐燕芳获得全场总冠军。何玉鑫、甘建妮分别获得民间男子组、民间女子组最佳创意奖；黄子权、徐燕芳分别获得传承男子组、传承女子组最佳创意奖；黄燕燕获得工匠组最佳创意奖。另有特金奖、金奖、优胜奖获得者若干名。

来源：台山发布、台山融媒（记者：邬丹蕾 陈舜杰 图：百峰网）

编辑：邓嘉文

监制：吴世明

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