张田饼印

图片来源：东莞手信

中秋将至

如果说有一款饼印

既精致讲究又独具匠心

还将历史性、知识性、艺术性

趣味性、实用性融为一体

那么，它一定是张田饼印

饼印又称饼模

既是用于月饼或其他礼饼造型的印制模具

又是一项传统的民间雕刻艺术

张田饼印是新丰县梅坑镇张田村村民

的传统手工艺品

据现存资料考证

张田饼印约产生于明末清初

至今已三百余年

当时，擅长手工活的张田村祖先张其益等人

为了谋生，到惠州、河源一带做木工

主要承接祠堂的木工雕花

因手工精细，颇受欢迎

2007年

张田饼印被列入

广东省第二批非物质文化遗产项目名录

麒麟饼印

今年

它带着全新的面貌

带着匠人匠心

带着美好的寓意

带着良好的口碑

为我们呈现出一款

堪称艺术品的麒麟吉祥饼印

在其中你可以感受到

美学的享受

有关于团圆的一切美好

童子伴麒麟

麒麟是民间的吉祥物，保佑平安

民间里做事都要写麒麟在此

具有辟邪的意思

此次设计

由张田饼印项目代表性传承人张唐勇先生操刀

刻制工艺包括造模、打气眼

雕刻、打磨等多道程序

其中雕刻是饼印制作的关键技艺

图案、文字须全部反向雕刻

非常讲究刀具运用和刀法功力

且不画草图

全靠艺人胸有成竹

牙凿、平铲、割刀、弯凿

曲脚凹凿、角凿、花凿等

三十多种功能不同的雕刻工具

艺人均能挥洒自如

以沉稳利索、刚劲有力的刀法

把握着轻重、深浅、粗细、阴阳

使造型布局匀称，图案线条简洁

纹样清晰，美观大方

张田饼印小扩展

张田饼印，月饼规格有“行庄”和“加头”

行庄以四个月饼为一斤

四个月饼为一斤四两谓之加头

常见的月饼模子

直径在 3-4 寸左右

小的一般 1 寸

大的则达1.5-2尺

形状多为圆形，也有正方形

、椭圆形、莲花形、桃形的

月饼模子图案、形状的不同

为的是区别月饼的不同馅料

其他为礼饼印

如杏仁饼、佛公饼、猪仔饼

金钱饼、炒米饼等等

形状各异、规格不一

多按用户要求雕刻

今年的麒麟饼印古色古香

一笔一画都蕴含吉祥之意

精雕细琢还原传统美学

摄影：兰江平

张田饼印

具有浓厚的乡土气息和地方特色

远销东南亚

是连接海内外华人

民族感情的纽带

是增进中华民族传统文化

认同感和归属感的载体

对研究粤北民俗文化具有重要的参考价值

东城-新丰的文创载体张田饼印

上周，东莞新锐手信品牌“一手一作”

和新丰张田饼印推出了

合作款旅游手信—

《来自东莞的点心日记》

传统技艺与现代灵感相互碰撞

二者究竟产生怎样的火花呢

让我们一探究竟

现在，东城-新丰对口帮扶的纪念手信正在研发

也将用省级非遗的张田饼印为载体

通过“旅游+扶贫”的形式

传承传统文化，雕刻帮扶故事

未来，新丰的一个小饼印

来自东城的一盒小点心

将串起两地帮扶故事

一起见证两地同心

共筑小康的深情厚谊

每一份点心的背后

饱含的都是大师们的专业与匠心

愿这个中秋

你的团圆，更有心意