穿梭在梅城的大街小巷

偶尔可以碰到一辆三轮车载着一口锅

锅里煮的是冒着腾腾热气的肉丸

小贩一边推着车

一边高声喊着：“肉丸，肉丸……”

这是生活在梅州的人们最熟悉的场景

对于客家人而言

肉丸是餐桌上出现频率最高的一道菜

今天小编就给大家介绍一下

客家美食—客家丸子

新梅互联 摄

据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家丸子啦。

开锅肉丸

新梅互联 摄

开锅肉丸是客家名菜之一，以其独特的风味和口感深受大家欢迎。丙村开锅肉圆味道纯正，肉香味浓郁，保护猪肉的原香原味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，软嫩爽滑，别有风味。

新梅互联 摄

捶丸

新梅互联 摄

捶丸，即客家人常吃的肉丸，因为传统的客家肉丸都由手工捶捣而成，故称“捶丸”。捶丸的共同特点是，味道纯正，保持原肉味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之，最后再撒点葱花，清淡爽口。

新梅互联 摄

鲩丸

新梅互联 摄

手工鲩丸都是家制自用，是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好，鱼要选草鲩，而且要生长在水质好的鱼，打出的鱼丸才靓。

新梅互联 摄

清蒸萝卜丸

新梅互联 摄

清蒸萝卜丸是一道非常家常的客家菜肴，是逢年过节、宴请宾朋的必做之菜，团团圆圆的萝卜丸，意寓着全家的平安团圆。萝卜丸绵软幼滑、清爽可口又健康！

松口炸肉丸

新梅互联 摄

炸肉丸是松口镇的特色美食，在松口几乎所有饭店酒楼都有炸肉丸这道菜，也常常出现在家常餐桌。炸肉丸是用猪肉与薯粉制成，通过油炸后，一个个金灿灿圆滚滚香喷喷，也象征着松口人民对于团团圆圆的希望。

琦哥说美食 摄

汤坑牛肉丸

客家菜师傅 摄

汤坑牛肉丸是汤坑镇几百年历史的传统美食，外形与荔枝果大小的圆球状，“圆”与“缘”同音，送“肉圆”有结缘之意，新鲜牛肉经过手工制作，其富有弹性，味道鲜美且营养丰富，肉质柔软、爽口，风味独特。

左：林美芽 摄/右：客家菜师傅 摄

煎圆

新梅互联 摄

煎圆又叫煎堆，是用糯米粉加糖、芝麻等，放到锅里用油煎成。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，内里柔软粘连，又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

新梅互联 摄

客家人喜欢吃丸子

不论是婚庆祝寿等喜庆之宴

亦或者是日常三餐家庭宴请

随处都能看到丸子的身影

不管肉丸子还是素丸子

哪怕是是荤素结合的丸子

寓意团圆吉祥的各种丸子

总是宾客朋友们的最爱

此外，对于客家人来说

丸子也是伴随他们儿时到迟暮的一生记忆

漂泊异乡的客家人

丸子俨然已经成为了他们思念亲人的寄托之物

承载着无数的思乡之情

因此，有空就来梅州尝尝客家丸子吧