日前，网红餐饮“上上谦”火锅一门店消毒使用的热水杯和调料碗被抽检出大肠菌群，并被监管部门点名。9月3日晚，上上谦火锅就餐具抽检问题发布声明称，“我们会整改，我们会更好”，公司已第一时间针对抽检问题展开内部调查，初步了解主要原因是门店操作不规范造成的，将彻底排查其它食安环节、加强食品安全卫生管理。

据南都此前报道，9月2日，上海市市场监督管理局公布第33期省级食品安全抽检信息，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。南都记者了解到，被点名的上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司，其主公司是上海徐泰餐饮，知名艺人薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅店同为主公司旗下品牌，而此次被检出产品不合格的店面正是上上谦火锅（长宁店）。

相关信息显示，上上谦火锅以经营正宗重庆特色串串香火锅餐厅为主，目前在上海拥有3家分店，此次也并非上海锦谦餐饮管理有限公司第一次被监管部门抽查出不合格产品。

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局称，已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

9月3日晚，上海锦谦餐饮管理有限公司（上上谦火锅）通过官方微博就本次餐具抽检问题作出回应，称“我们会整改，我们会更好”，并附上了一份抽检说明。公司表示，在得知检查结果后，已第一时间展开内部调查，初步了解主要的原因是门店操作不规范造成的。

公司表示，目前已经正在进行的整改措施包括，针对问题门店其他重要食安环节进行彻底排查，对所有门店操作人员加强培训，紧抓门店食品安全卫生管理，尤其是餐饮服务场所、设施、设备及器具的清洁消毒等。公司表示，愿意就此事承担相关责任，并向广大消费者致歉，今后将继续努力完善提升标准，杜绝此类事件的发生。

采写：南都记者 王琦

编辑：张亚莉