针对不少民众在宴会、聚餐中忙于聊天应酬而顾不上用餐，结果导致很多饭菜浪费的现象，日本长野县松本市政府发起了一场“3010活动”：希望大家在聚餐开始后的30分钟内专心用餐、不要离席，并在聚餐结束前10分钟再次回到自己座位，将食物吃完。松本市政府还呼吁民众在家也开展“3010活动”，即每月的30日积极利用冰箱里临近保质期的蔬菜、肉类等烹制菜肴，每月的10日与孩子们一起利用一些可食用但经常被扔掉的蔬菜茎秆和外皮来烹饪食品。“3010活动”在当地取得了良好效果，松本市食物浪费现象显著减少。

　　在日本富山市经营餐厅的广野美代子展示用于制作汤菜的胡萝卜头、南瓜瓤等蔬菜残余。人民日报记者 刘军国摄

　　日本国土面积小，山地丘陵多，平原耕地少。日本农林水产省今年8月发布的数据显示，日本2019年度食品自给率为38%。

　　在日本工作生活30多年的昭和大学医学部客座教授郭试瑜告诉记者，就像每个中国人几乎念着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句长大一样，日本人从小也接受着相似的教育。在日本人的日常生活中，“不能浪费食物，是一种基本素质”，特别是外出吃饭时要适量点菜，已点的饭菜不能剩下，吃不完就打包回家。

　　为了减少食物浪费，日本政府注重从立法着手。2001年，日本实施《食品循环法》，要求食品生产企业减少废弃物排放，尽可能进行循环再利用。去年10月，日本实施《食物浪费削减推进法》，规定政府有责任推进避免食物浪费的相关政策，并要求从食品生产到消费等各环节减少浪费。

　　日本其他一些地方政府也像长野县松本市一样，积极尝试各种减少食物浪费的方法。石川县金泽市政府推出了一项“光盘行动”，呼吁餐厅、食品零售店积极成为“光盘行动参与店铺”。餐厅在显著位置张贴“光盘行动”的海报，按照顾客的需求去掉忌口食材，准备小分量套餐，并在消费者点餐时建议其适量，对于吃完所有菜品的顾客给予适当优惠等。食品零售店则把食品分成小包装销售，对于临近保质期的食品打折促销。截至8月14日，该市已有1226家餐厅和食品零售店成为“光盘行动参与店铺”。

　　旅日华侨吴斌在东京经营中餐馆已经十几年了。他告诉记者，餐馆服务员会提醒顾客不要一次性点太多菜，如果发现顾客点多了，会建议顾客先吃，如果不够再点。在顾客用餐即将结束之际，服务员会直接拿来打包餐盒，提醒顾客可以把没有吃完的菜打包回家。

　　“一些蔬菜的皮、芯等部分被扔掉非常可惜。如果加工得当，也可以是美味的食材。”在日本富山市从事餐饮业的广野美代子对本报记者说，农民辛苦种植出来的蔬果应该珍惜。广野美代子的餐厅尝试将蔬果的残余部分制成沙拉酱，不仅供自己的餐厅使用，还对外销售。南瓜瓤、白萝卜根部、菜花叶……用这些蔬果残余加工成的蔬菜汤也口味鲜美。广野美代子的餐厅每天限量供应25份套餐。每份套餐包含10到12种蔬菜，定价约为1200日元（约合77元人民币）。这家餐厅在当地小有名气，颇受顾客欢迎。“希望更多人能充分利用蔬菜、水果、粮食等食材，让它们物尽其用。”广野美代子说。

　　来源：人民日报

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