狮山谭边村大顶苦瓜又双叒叕火啦！

作为南海八大名宴之一的大顶苦瓜

飘香央视最新一期节目《家乡至味·夏季篇》！

大顶苦瓜有何特别？

每年夏季，在狮山镇谭边村，一种特产蔬菜——大顶苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜，大顶苦瓜的含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。而每年这个时节，不少外地的食客蜂拥而至，只为吃上一口当季的大顶苦瓜。

大顶苦瓜，出品有渊源。狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村，至今已有80多年种植历史，早在2002年12月，就获封“大顶苦瓜“品牌村的美誉。2005年2月，“谭边大顶”商标注册成功。

2019年历史图片：狮山镇谭边村大顶苦瓜种植瓜田。

正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短，形如雷公凿，似加大版的青椒。外观青绿，口感爽脆，口味甘凉，下火功效强大。

瓜农介绍，每天清晨5-6点是大顶苦瓜的采摘佳期，清晨的露水与气温的变化，使得此时采摘的苦瓜更加甘凉爽脆。新鲜摘下的大顶苦瓜，会马上被送到附近的食肆进行加工，烹煮成各式各样的美味佳肴。

清凉苦瓜宴

解锁110种吃“瓜”方式

大顶苦瓜饱满、多汁，因此素来受各方食客追捧！发展至今，当地食肆以大顶苦瓜为主角的菜式，已增至110道，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

苦瓜刺身。大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，变幻出数种风味。

加上八宝（花生、芋丝、荞头等）的刺身，口感丰富、啖啖回甘；拌上酸辣海蜇丝，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇，妙不可言。

冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。在炎热的夏天，一口吃下晶莹剔透的瓜片，爽脆回甘、素而不寡，一扫夏日的燥热。

苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船，在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅，再以木鱼花铺面，惹味之余又有清新之意。

霸王苦瓜鸡。浸熟的走地鸡，底部垫上一层薄切苦瓜，浇上芥末特调而成的酱汁，一口吃下，鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆有鸡味，正！

2020年最新菜式

苦瓜凉粉。用苦瓜汁制成的凉粉，拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等，入口Q弹微甜，清热解毒，最适合夏天食用，消除暑气。

苦瓜豆腐。嫩豆腐做底、苦瓜汁特制的豆腐做皮，一款形似麻将的苦瓜豆腐别出心裁，配以鲜虾仁、玉米粒和豆角粒，入口爽滑又鲜甜，值得一尝。

苦瓜宴，你以为就这样？其实，上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜点心、酿苦瓜......110道菜式，吃到你“舔舔舌”。

小姐姐用110秒带你尝遍全席110道秘制菜式 ↓

看到这里的你是不是已经在流口水了呢？

进入9月，大顶苦瓜的最佳品尝期很快就要结束

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觅食指南

坐标：年年好景酒楼

地址：狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

人均消费：40—50元

营业时间：09:00-14:00，17:00-21:00

预订电话：0757-85590273、0757-85590239

坐标：兴贤酒家

地址：佛山市南海区狮山镇兴贤大道口

人均消费：40—50元左右

营业时间：早市：6:30-11:30；午市：11:30-14:30；晚市：17:00-21:30

预订电话：0757-85501438 / 13674005618

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来源：佛山新闻网、南海狮山、央视网

编辑：邓嘉欣

校对：杨荣燕

监制：温爱霞