中药课堂：玉米须（下）

上回说到，看似厨余垃圾的玉米须，却是极具药用价值的一味中药，民间素有“一根须，二两金”的说法。

古人对玉米须的药用价值早有认识，500多年前的《滇南本草》，已记载玉米须能“宽肠下气，治妇人乳结，乳汁不通，红肿疼痛，怕冷发热，头痛体困”。中医认为，玉米须味甘、淡，性平，归肝、胆、膀胱经，药性平和，既擅于利水消肿、利尿通淋，用于水湿内停引起的水肿、小便不利，以及膀胱湿热引起的小便短赤、热淋涩痛；又擅利湿退黄，用于湿热黄疸诸证。

现代药理研究发现，玉米须具有降血糖、降血脂、降尿酸、调节免疫、利尿排石及利胆退黄等多种药理作用，其中含有的多糖类和皂苷类成分，能促进机体合成肝糖原，抑制胰高血糖素大量分泌，调节胰岛细胞的分泌，从而达到良好的降血糖作用，并对糖尿病引起的肾脏损伤有一定的保护作用。另外，玉米须多糖还有很强的利尿作用，并能抑制尿液中草酸钙结晶生成，对泌尿系统结石有很好的疗效。还具有促进胆汁排泄，降低胆汁黏稠度和胆红素含量的作用，从而达到利胆退黄的功效，是治疗胆道结石、胆道炎症以及黄疸型肝炎的良药。

今日推荐——蒜香玉米须

材料：

新鲜玉米须 1小把，大蒜 半个，花生油、生抽少许。

做法：

（1）新鲜玉米须洗净、焯水煮熟后捞出；大蒜洗净拍碎，剁成蒜蓉。

（2）热锅冷油，加入大蒜爆香，加入少许生抽和水煮一下后关火。

（3）把锅中的酱汁倒入玉米须中，捞匀即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

玉米须是广州人非常喜欢的一种煲汤材料，因为玉米须性平，而且利水祛湿效果特别好，所以大家都喜欢用来煲汤。玉米须还可以用来做一个凉拌菜。不过煲汤可以用干的玉米须，这个就必须用新鲜的玉米须才行。爆香过的蒜头搭配清清淡淡的玉米须，别有一番风味。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳