粉丝靓菜——苋菜鸡蛋饼

材料：

面粉50克，淀粉50克，苋菜100克，鸡蛋2个，花生油、食盐适量。

做法：

(1)苋菜洗净焯水，切碎；鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和水，搅拌成面糊；加入焯水后苋菜，搅拌均匀。

(2)平底不粘锅刷少量花生油，烧热后倒入面糊，摊平小火慢煎，待面饼定型后，翻面再小火煎熟。

(3)切块摆盘即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

苋菜，《随息居饮食谱》载，“甘凉。补气清热，明目滑胎，利大小肠，种类不一，以肥而柔嫩者良。痧胀滑泻者忌之。尤忌与鳖同食。”苋菜能润肠通便、能明目清热，以之和面为饼，营养美味之余，无上火之弊，助你轻松拥有活力满满的一天。

小贴士：

孕妇不宜。

本期值班医师：

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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【记者】严慧芳