中药课堂：玉米须（上）

在日常的烹饪活动中，人们会产生大量厨余，例如蛋壳、蔬菜叶、蔬菜根、瓜果皮等等，大家一般都会把它们随手扔掉。然而，一些看似无用的“厨余垃圾”，却是中医眼中的“好药材”，例如上期我们说到的冬瓜皮、冬瓜仁，还有今天要说的玉米须。

在说玉米须之前，我们得先弄明白为什么玉米会长“须”，是为了让人看起来“帅气”一点而“留胡子”吗？No，No，No。来源于禾本科植物的玉米，属于雌雄同株异花授粉植物，当玉米生长到“青壮年”的时候，在茎的顶部就会长出雄性花，而雌性花则生长在茎的中间部位，并长出一条条细长的花柱，也就是雌蕊。每当风一吹过，雄蕊中的花粉便会撒向花柱，通过花柱头进入胚珠授粉后，就会发育成为玉米的种子。当玉米长成熟后，尽管花柱早已完成了它的使命，但玉米并没有“过河拆桥”，而是整整齐齐地把它们留下来，并萎缩夹在每颗玉米粒的缝隙里，成为玉米须。

我们在吃玉米的时候，都会习惯地把玉米衣和玉米须剥掉，啃食玉米，再把玉米芯丢掉，殊不知玉米须却是极具药用价值的一味中药，古人甚至以“一根须，二两金”来褒扬玉米须的药用价值，这又是为什么呢？我们下回再说。

今日推荐——椰香淮山排骨汤

材料：

猪排骨350克，鲜淮山100克，椰子1个，玉米2根（带须）食盐适量。

做法：

（1）将玉米、鲜淮山洗净切块；猪排骨洗净斩件焯水；椰子起肉切块，椰子水留起备用。

（2）锅内加入适量清水煮沸，入玉米、鲜淮山、猪排骨及椰子肉，慢火煮60分钟，再加入椰子水煮5分钟，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

时至立秋，岭南一如盛夏般炎热，人多有疲劳，汗多，口干，食欲不振，二便不利等不适，想补充与丢失的水分和电解质又不想喝饮料，想用食材缓解上述身心不适又担心上火增湿，该怎么办？

玉米须，《滇南本草》中载，“味甜，性微温。入阳明胃经，宽肠下气，治妇人乳结红肿，……，乳汁不通，红肿疼痛，……，新鲜焙干为末，不拘多少，引点酒服，其功神速，未可视为弃物而忽之也。”在明代药学家兰茂看来，玉米须不但能理气通便，更能治疗妇人的乳汁不通、乳腺红肿（类乳腺炎）等症状，以酒为药性对疏导乳汁郁积有良效。淮山，即山药，又名薯蓣，能健脾止泻；椰子果肉补益，汁水清爽解渴；搭配清甜的玉米，共熬一碗清甜爽口，寓通于补的时令靓汤，有益于脾胃虚弱所致的虚不受补，胃口不佳与便溏。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【记者】严慧芳