【周末新菜】

今日推荐——咸蛋黄虾仁豆腐

材料：

鲜豆腐1块，咸蛋黄1~2个，鲜虾仁100克，洋葱、胡椒、料酒、花生油、食盐少许。

做法：

（1）用料酒、胡椒、食盐腌制虾仁10分钟。

（2）豆腐切小块焯水。

（3）热油起锅，加入洋葱及咸蛋黄，一边炒一边捣碎蛋黄（可适量加点水），然后加入虾仁炒熟。

（4）再加入豆腐及适量清水，盖上盖子焖5分钟，最后调味，转大火收汁即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

豆腐味道清淡，含有肉类般的丰富优质蛋白，是很好的肉类替代品，且脂肪含量非常低。虾仁清淡爽口，含有丰富蛋白质，易于消化，老幼皆宜。用咸蛋黄调味调色，使得菜品风味独特又秀色可餐。作为低热量菜品，适合作为家常菜食用，也特别推荐需要减脂减重的人搭配食用。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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【记者】严慧芳